黑豆又稱烏豆、黑大豆。是一種營養豐富的有很好的補腎效果，強壯體力的食材，在我國各地都有種植。黑豆的具體營養成分、功效和藥用價值是怎樣的呢? 在這里味蕾網將會給大家作出詳細的分類解說。

黑豆的營養成分豐富，蛋白質含量高達49.8%，有大豆黃酮、大豆皂醇、蛋白質，并含有B族維生素、優質脂肪酸、胡蘿卜素、葉酸、亞葉酸、銅、鈷、鐵礦質元素、維生素B1等。而用黑豆制成的豆豉，含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族維生素和抗菌素。

黑豆營養成分及作用：

1.黑豆含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。

2.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

3.黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆的五大藥用功效：

一、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質含量很高而且氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量;另外，黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，能夠抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。

二、增強活力：人的衰老往往從腎機能的衰退開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

三、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。

黑豆含有豐富的微量元素，其中每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，而且其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量也都不低。這些個元素能滿足大腦的需求并因此延緩腦機體衰老。

四、使容貌美麗：黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍。眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。所以黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。另外，黑豆中含有的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，對祛除色斑也有一定功效。

五、預防便秘：黑豆中粗纖維的含量比黃豆還高很多，粗纖維素具有良好的通便作用。便秘是中老年人普遍存在的問題，因為現代人飲食過于講究精細，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道承擔，容易便秘，導致痔瘡腸癌的發生。如果每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。再者，黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，滋陰養顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆的減肥作用：

黑豆含有花青素，能有效防止脂肪進入小腸后被人體吸收，同時令脂肪順利排出體外，不易造成積聚。比起將黑豆作為食材，烹調著來吃，用黑豆泡茶的減肥功效來得更好哦。

黑豆減肥茶做法：將15顆干燥的黑豆放到平底鍋中，干煎一下，帶黑豆的表皮裂開后，將黑豆放到杯子中。然后將150毫升的水煮沸后，倒入杯中，蓋上杯蓋燜泡5分鐘后即可飲用。

每次干煎后的黑豆可以用來泡兩次黑豆茶。如果想將黑豆也一并吃的話，要將泡茶后的黑豆撈出，放到平底鍋中，再次用小火干煎熟透后再吃，這樣會比較好!

黑豆的營養價值決定了黑豆具有如下養生功效：

補血養腎

經常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風濕弊病、關節不利、癰腫瘡毒等癥狀有良好的預防和輔療作用。

降低膽固醇

黑豆所含皂草甙有減少體內膽固醇的作用，能有效預防中老年人動脈粥樣硬化和心血管疾病。

清熱解毒

中醫認為，黑豆有出去胃中熱痹、傷中、淋漏、下淤血、散五臟結積、去腫、消谷、止腹脹、去熱毒、改善痙攣等療效。

養顏美容

黑豆富含B族維生素及維生素E，是養顏美容所需的營養成分。此外，黑豆還含有豐富的泛酸，有烏發的功效。

抗老防衰

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，能清除體內自由基、抗氧化、增強活力，所以，黑豆可抗老防衰。

改善胃腸道

黑豆含有的膳食纖維及低聚糖不但能幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排出，改善便秘，而且還可以改善腸內菌群環境，起到整腸作用。

黑豆有著抗衰老的“豆中之王”的美譽，價格實惠，常食用除了有美容價值，還有藥用價值。中醫認為，黑豆性平味甘，歸腎經、脾經，是飲食療養佳品。

黑豆的功效與作用及食用方法：

醋泡黑豆做法：

將120克黑豆清洗干凈，把黑豆放入鍋中，加入白醋煮軟后關火。每次取15克醋泡黑豆使用，加熱水沖泡飲用。

功效：黑豆的膳食纖維能增加腸道益生菌，促進排便;醋的醋酸可刺激腸道蠕動，幫助消化。多吃黑豆醋能改善腸道環境，消除長期便秘癥狀。

黑豆腐皮湯做法：

將30克黑豆和50克豆腐皮洗凈，黑豆在冷水中泡1小時，豆腐皮切成長條。把黑豆和豆腐皮一起入鍋，加清水煮成湯，加鹽調味即可食用。

功效：豆腐皮富含鈣質，可以平衡腸道酸堿值。黑豆富含膳食纖維，能改善腸道消化;亦含B族維生素，更能促進代謝，加強腸道蠕動，創造優質腸道環境。

吃轉速的注意事項

一般人群均可食用。

1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產后中風、四肢麻痹者食用;

2、小兒不宜多食。

3、黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。

4、《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。

5、黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

黑豆的營養價值、成分，功效和食用方法在這里味蕾網就為大家詳細的介紹完了，如果有需要補充的希望大家及時指正。味蕾網希望這些介紹能使大家更好的利用黑豆來強身健體。愛美的女性朋友們一定不要錯過這個又簡單又方便的美容瘦身的方法哦!