涼拌杏鮑菇的家常做法_圖解家常涼拌杏鮑菇如何
[導讀]:涼拌杏鮑菇是一款開胃爽口的小拌菜,更是一道非常值得推薦的涼拌小菜。在家做這道菜先把杏鮑菇蒸熟后再涼拌,有一種特有的香味兒,很好吃。做法很簡單。將杏鮑菇蒸熟后撕成條
涼拌杏鮑菇是一款開胃爽口的小拌菜,更是一道非常值得推薦的涼拌小菜。在家做這道菜先把杏鮑菇蒸熟后再涼拌,有一種特有的香味兒,很好吃。做法很簡單。將杏鮑菇蒸熟后撕成條,加點兒調料拌一拌就可以上桌了,一學就會。喜歡的朋友們可以試一試哈。
用料:杏鮑菇3個、香菜3棵;
調料:大蒜3瓣,辣椒油3湯匙(做法看這里),生抽2湯匙,白糖1茶匙,陳醋1茶匙,高湯(或涼開水)2湯匙,雞精少許,鹽適量.
涼拌杏鮑菇的家常做法:
1、將杏鮑菇洗凈,豎著切開成兩半。放入蒸鍋中,大火燒開后蒸約15分鐘;
2、大蒜拍破去皮,切碎或是搗碎成蒜泥,香菜洗凈(最好用淡鹽水泡一下)切成段;
3、蒸熟后的杏鮑菇取出,晾至不燙手后將其撕成細條;
4、將蒜泥放入碗中,再放入其它的所有調料,拌勻成調味汁;
5、將撕好的杏鮑菇、香菜放入盆中,倒入調味汁,拌勻即可(入冰箱冷藏一會兒再食用風味更佳)
成品圖:
涼拌杏鮑菇制作技巧:
1、如果接受不了香菜的味道,可用少量的蔥花代替。
杏鮑菇怎么切絲:
1、先把杏杏鮑菇切成切成薄厚均勻的大片。
2、然后依次擺平切成細絲或者切丁都可以。
杏鮑菇的選購技巧:
菌蓋:菌蓋為圓碟狀,表面應有絲狀光澤,平滑、干燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經開了,其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
菌褶:菌褶應排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶。
菌柄:先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質肥厚。