羊肉去膻,有妙招!
[導讀]:羊肉是冬令強力御寒的滋補佳品,由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,很多人都不喜歡。怎樣去除羊膻味呢?今天小編教你羊肉去膻技巧。 羊肉的功效 羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉
羊肉是冬令強力御寒的滋補佳品,由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,很多人都不喜歡。怎樣去除羊膻味呢?今天小編教你羊肉去膻技巧。
羊肉的功效
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉味甘性溫,是冬季大補佳品。冬季常吃羊肉可促進消化,保護胃壁,修補胃黏膜,并具有抗衰老的作用。
老年人和體虛胃寒者,冬季應該多吃羊肉,特別是數九寒天,羊肉更是防寒御寒的佳肴,并且對肺結核、氣管炎、哮喘、產后氣血虛、腰膝酸軟及一切虛寒病癥都有益處。
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調,即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
推薦食譜:羊肉湯
食材明細:
主料:500g羊肉,250g山藥,150g馬蹄,100g胡蘿卜
配料:1節甘蔗,50g姜,10g香草,1根芹菜,2小勺鹽,1小勺味精
做法:
1、羊肉飛水,洗凈。
2、把這些配料去皮,洗凈,切塊處理好。
3、把羊肉和配料一同放入電燉鍋中,加1.5L水,按快燉鍵燉至保溫狀態后把甘蔗,姜和香草挑出來扔掉。
4、山藥去皮切塊后要泡入鹽水中。
5、馬蹄和胡蘿卜去皮切塊。
6、把馬蹄,胡蘿卜和山藥放入燉鍋中,再按快燉鍵,燉至這些配菜熟了,加調味即可。
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