饅頭用什么面粉,你會自己做饅頭嗎
中國人是非常喜歡做面食的,各種花樣很多,饅頭是一種很傳統的面食,肯定有很多的小伙伴都愛吃,那你知道饅頭用什么面粉,如果平日里不擅長做饅頭,就來看看文章的介紹吧,文章還會給大家介紹做饅頭的方法。
一、饅頭用什么面粉
1.面粉由高筋面粉,低筋面粉,中筋面粉三種,具體的分類是看面粉中的蛋白質含量多少,其中面粉中的蛋白質含量越高,就向高筋面粉靠攏,一般高筋面粉的蛋白質含量在百分之十以上,低筋面粉在百分之五到百分之十,中筋面粉則在百分之八左右。
2.高筋面粉比低筋面粉更適合用來做饅頭,因為面粉中的蛋白質含量高,筋性比較強,用來做饅頭不僅僅營養價值高,而且做出來的饅頭更加的有嚼勁,味道好。
3.生活中我們做饅頭使用的最多的是中筋面粉,因為中筋面粉的營養價值中等,同時新手做饅頭的時候也好操作,一般在做饅頭的時候面粉和水的比例在二比一就可以了,新手做饅頭不推薦使用高筋面粉,因為加入清水的比例不好掌控。
4.低筋面粉生活中最常用的是做蛋糕,餅干,點心,因為低筋面粉的筋力比較弱,所以制作成的蛋糕口感更佳的松軟,容易脹大,但是不要用來做饅頭,吃起來口感不好,沒有嚼頭。
二、蒸饅頭的方法
1.在碗里加入面粉和白糖,酵母喝溫水混合均勻,之后倒入面粉里,用筷子把面粉攪拌均勻,攪拌的時候加入少量的牛奶,等到碗里沒有顆粒,就拿出來開始揉面,等到面團變得光滑的時候就在面團上蓋上保鮮膜, 放到一邊溫暖的地方發酵。
2.大約一個小時之后,把面團拿過來,面團變到原來的兩倍大小,之后再次揉捏面團,分成幾個小團,做成適當的饅頭大小即可。
3.在蒸鍋里加入適量的清水,之后把饅頭放入到鍋里,再蓋上鍋蓋,醒半個小時,等到醒發結束后開大火蒸十分鐘,之后轉換為小火,再蒸十五分鐘,蒸的時候可以再過蓋上蓋一個毛巾,防止蒸汽流失外泄。
4.時間到了不要立刻打開鍋蓋,等到五分鐘之后再打開,饅頭拿出來放到一邊,溫度合適就可以吃了。
饅頭用什么面粉,文章里已經非常明確的給大家講解了,如果你還不會做饅頭的話,不妨就看看這個介紹,而且做好的饅頭放到冰箱里能夠儲存好多天,解決了大家每天的主食,你們還可以加入雜糧做美味好吃的雜糧饅頭。
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