巧克力冰激淋月餅其實就是冰激淋的一種。而隨著中秋的臨近月餅走俏，傳統月餅已不能滿足大家需求，冰激淋月餅也越來越受歡迎了。它是用香醇細膩的冰激淋做餡，外裹一層柔滑濃醇巧克力，帶來是另類的突破傳統的冰爽美味，非常的好吃哦！

巧克力冰激淋月餅的做法：

1、將巧克力隔熱水融化，巧克力的溫度不要超過34~35度。

2、將淡奶油和轉化糖漿倒入鍋內加熱至沸騰,沸騰后關火，待鮮奶油降溫。

3、等1.的巧克力到35度后，加入2.的淡奶油(65~68度)用刮刀快速攪拌加以乳化(乳化過程中巧克力溫度必須維持在37~38度)。

4、攪拌到巧克力具有光澤和彈性即可。

5、用刷子將巧克力醬在冷凍過的模具內壁均勻刷一層，入冰箱冷凍凝固;凝固后取出，再反復刷一層巧克力醬，再次將巧克力冷凍凝固，如此反復刷約2~3層。

6、巧克力凝固后將模子取出，盛入軟冰激淋約9分滿，高度不要超過模子，用勺子抹平表面，入冰箱冷凍。

7、待冰激凌完全凝固后取出，淋上巧克力醬覆蓋冰激凌表面抹平;繼續入冰箱冷凍。

8、直至巧克力冷凍完全凝固變硬，吃的時候再取出脫模。

成品圖：

巧克力冰激淋月餅小提示：

1、想簡單化的只需融化巧克力，可省去下面做法的1~4步。

2、冰激淋做法可參考香草、紅豆、藍莓、芝麻和巧克力冰激淋做法。

3、模子不拘一格，但最好選硅膠模，脫模方便。

巧克力的適宜人群：

禁忌人群：兒童、糖尿病患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。