巧克力冰激淋月餅的做法_巧克力冰激淋月餅怎么
[導讀]:巧克力 冰激淋月餅其實就是冰激淋的一種。而隨著中秋的臨近月餅走俏,傳統月餅已不能滿足大家需求,冰激淋月餅也越來越受歡迎了。它是用香醇細膩的冰激淋做餡,外裹一層柔滑濃
巧克力冰激淋月餅其實就是冰激淋的一種。而隨著中秋的臨近月餅走俏,傳統月餅已不能滿足大家需求,冰激淋月餅也越來越受歡迎了。它是用香醇細膩的冰激淋做餡,外裹一層柔滑濃醇巧克力,帶來是另類的突破傳統的冰爽美味,非常的好吃哦!
巧克力冰激淋月餅的做法:
1、將巧克力隔熱水融化,巧克力的溫度不要超過34~35度。
2、將淡奶油和轉化糖漿倒入鍋內加熱至沸騰,沸騰后關火,待鮮奶油降溫。
3、等1.的巧克力到35度后,加入2.的淡奶油(65~68度)用刮刀快速攪拌加以乳化(乳化過程中巧克力溫度必須維持在37~38度)。
4、攪拌到巧克力具有光澤和彈性即可。
5、用刷子將巧克力醬在冷凍過的模具內壁均勻刷一層,入冰箱冷凍凝固;凝固后取出,再反復刷一層巧克力醬,再次將巧克力冷凍凝固,如此反復刷約2~3層。
6、巧克力凝固后將模子取出,盛入軟冰激淋約9分滿,高度不要超過模子,用勺子抹平表面,入冰箱冷凍。
7、待冰激凌完全凝固后取出,淋上巧克力醬覆蓋冰激凌表面抹平;繼續入冰箱冷凍。
8、直至巧克力冷凍完全凝固變硬,吃的時候再取出脫模。
成品圖:
巧克力冰激淋月餅小提示:
1、想簡單化的只需融化巧克力,可省去下面做法的1~4步。
2、冰激淋做法可參考香草、紅豆、藍莓、芝麻和巧克力冰激淋做法。
3、模子不拘一格,但最好選硅膠模,脫模方便。
巧克力的適宜人群:
禁忌人群:兒童、糖尿病患者忌食。
適宜人群:一般人群均可食用。