韭菜雞蛋煎卷是一種街頭小吃，雖然不高大上，但是口感卻是非常的受人們的追捧，而且做法也非常的簡單自己做的，吃起來還放心，是一道非常好吃的小吃哦!

韭菜雞蛋煎卷的做法：

1、面粉200克，慢慢加入開水90克，快速用筷子攪勻，使面粉均勻被燙熟，再加入30克涼水，和成光滑的面團，松弛15分鐘。

2、韭菜收拾干凈，清洗瀝干水分。

3、雞蛋打散，加入黃酒、鹽拌均勻。

4、平底鍋燒熱放適量色拉油，油熱倒入蛋液。

5、用筷子迅速劃散炒成蛋碎盛出，放涼。

6、韭菜切碎。

7、松弛好的面團取出，撒干粉防粘，搓成長條形。

8、韭菜與雞蛋碎混合。

9、加鹽、生抽、熟色拉油、香油、十三香，拌勻。

10、用利刀分割成大小均勻的小面團。

11、取一個面團，按扁搟成中間略厚、四周薄的方形面皮。

12、適量韭菜餡放在面皮中間。

13、面皮下端向上折起，兩端向中間折起包住餡料。

14、上端剩余的面皮向下折過來，成包袱狀。一個煎卷生胚做好。

15、做好所有，收口向下放置。

16、平底鍋燒熱，抹一層薄油，油熱放入煎卷，收口一面先煎。煎至一面金黃后翻面，繼續煎至兩面金黃即可。

成品圖：

韭菜雞蛋煎卷小提示：

1、韭菜容易出水，包煎卷前再加鹽拌餡。蛋碎也要放涼。

2、喜歡煎卷外皮脆硬，鍋中可適量多放點油。

韭菜的功效：

禁忌人群：患有眼疾者慎食;有陽亢及熱性病癥的人忌食。

適宜人群：一般人群均能食用。尤適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群。

韭菜的功效與作用：

味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫藥常常用于補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。

1、補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。