酸辣爽口魚排做法簡單，香辣開胃，而在 夏季，濕氣容易侵入身體。略吃點兒辛辣的食物發發汗，祛祛濕氣也是好的。就像上一段所寫的，用到的是大蒜的辣度，而不是辣椒的辣。辣椒的辣過于刺激，大蒜的辣度比較溫和。算是一道營養健康的美食哦！

酸辣爽口魚排的做法：

材料：黑線鱈魚肉 450g(可用其他深海魚肉代替)

腌魚料：魚露2勺，蛋清1/3個，紅菜椒35g(根據個人的喜好)，花生碎30g

調味汁：大蒜8瓣，紅菜椒30g(根據自認喜好)，小香菜1棵，小香蔥1根，白醋8勺，白糖2勺，魚露2勺

其他：檸檬汁少許，油適量

做法：

1、黑線鱈魚肉略微沖洗并控水，加入【腌魚料】中的魚露、蛋清、切碎的紅菜椒及花生碎。

2、用手將其輕輕地，充分地拌勻，放入冰箱冷藏腌30分鐘以上。

3、【調味汁】中小香菜切碎，小香蔥切碎，紅菜椒切碎、大蒜切碎放入碗中。

4、加入【調味汁】中其他調料，拌勻制成調味汁待用。

5、平底鍋不粘鍋加入油，能夠蓋過鍋底，放入腌好的魚排(裹著些許腌料中的紅椒碎和花生碎)，中小火煎至兩面金黃后取出。

6、將步驟4拌好的調味料澆在魚表面，擠上少許檸檬汁即可品嘗。

成品圖：

黑線鱈的營養價值：

黑線鱈蛋白質含量非常豐富，食用85g的黑線鱈即可滿足三分之一人體每天所需的蛋白質攝入量，而且它脂肪含量極少，不含碳水化合物，熱量較低，是一種非常健康的食用魚。此外，它還含有維他命B3、B6、B5等。