小時候的年代很少有機會吃到大魚大肉，豆腐可以說是最常吃到的樸實美食，阿嬤最常煎豆腐給我們解解饞，但是只要有客人來的時候，魔法阿嬤就可以變化出很棒的家常菜~，豆腐與皮蛋做成三杯口味!!我的天啊!就是一道秒殺白飯的豐富佳肴了，馬上成為餐桌上的新寵兒。

三杯皮蛋豆腐的做法：

1、所有食材準備好。

2、先將皮蛋放入水中加熱煮5分鐘左右讓蛋黃的部分凝固。

3、切成適合大小沾上粉類備用。

4、放入油鍋中煎至表面金黃取出備用。

5、豆腐切成適合大小一樣放入鍋中煎至表面金黃起鍋備用。

6、將所有調味料調制好備用。

7、麻油倒入鍋中加熱后轉中小火將姜片放入煸香。

8、辛香料放入一起爆香。

9、將皮蛋與豆腐放入倒入調好的三杯醬一起翻炒至縮汁。

10、起鍋前放入九層塔拌香即可。

成品圖：