烏龜菠蘿面包的做法_好吃的烏龜菠蘿面包怎么圖
烏龜菠蘿面包樣子非??蓯?。擁有可愛的烏龜照型菠蘿面包早餐相陪伴。是溫暖一天的開始。相信小朋友們會很喜歡喔。 今生把烏龜菠蘿面包制作方法詳細的圖文教程分享給大家。
烏龜菠蘿面包食材明細:
內餡:起司條塊適量。葡萄干適量
菠蘿皮材料:低高筋面粉皆可110g。無鹽軟化奶油60g。糖粉50g。雞蛋25g。鹽巴1g??煽煞?5g
表面裝飾:蛋液適量。黑芝麻(烏龜眼睛)16 粒
面料食材:高筋面粉250g。雞蛋1。顆水120g。砂糖20g。奶油20g。鹽巴2g。酵母粉3g
一、菠蘿皮作法教程:
1、過篩的面粉。
2、奶油稱重。
3、等奶油室溫軟化后。
4、加入糖粉,攪拌均勻。
5、并且用電動打蛋器打到偏蓬松,(打發到約大約5-7成) 之后再放入鹽巴攪拌均勻。
6、分兩次加入蛋液,每一次都要攪拌均勻。
7、攪拌均勻。
8、我將菠蘿皮分兩份:一份做原味;另一份加入15g Starbucks Hot CocoaPowder-可可粉做為巧克力菠蘿皮; 之后用塑膠袋或保鮮膜包好,放入冰箱約30分鐘,以便整形。
二、面料做法教程:
1、用 Panasonic SD-BMS105T 面包機,來做“面團材料。
2、面包機內,記得先放面包攪拌器。
3、將所有面包面團材料稱重好,蛋液,全蛋打散后; 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入面包機。
4、將酵母粉加入擺在上層投置處。
5、啟動選制作面包面團-按“品項14”-來做面包面團行程 品項14跑完一次,約1小時,包含揉面加發酵。
6、揉面時拍的。
7、1小時后,會聽到“逼逼逼"就完成!
8、取出容器,臺面上灑些面粉,面團倒出。
9、將面團用括刀切分成 8等份,依個人喜好分成不等的大小皆可。
10、輕輕的把面團壓一壓,把空氣壓出來,之后滾圓,放置烤盤上。
11、蓋上濕布或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置等松弛15 分鐘。
12、15 分后休息好的面團,來做面團整形步驟。
13、同時,將菠蘿皮從冰箱拿出來,2種口味,各分成4等份,滾圓待用。
三、內餡制作方法:
1、將起司。葡萄干準備備用 (可依各人喜好變換自己喜愛的內陷料)。
2、將起司切成塊狀。
3、圓面團橄成圓形,每份小面團皆桿開。
4、加入適量的內餡在面皮上,撲上適量起司塊,總共4顆。
5、另外4個面團,撲上適量葡萄干,總共4顆。
6、內餡包起,交合處稍為捏一下,滾圓收口朝下,放到烤盤上面。
7、將波蘿皮桿壓成圓形,如果面團偏濕黏,可以灑手粉幫助整形,才不會導致菠蘿皮太軟容易破裂喔!
8、之后面包放在波蘿皮上.菠蘿皮必須要桿的更薄,才有辦法更大 把面團整個罩住!
9、確保波蘿皮蓋上面包緊包好。
10、另一方式:是可用塑膠袋或保鮮膜將波蘿皮,在袋里桿壓成圓形。
11、在放包入面包餡。
12、用像包飯團那樣,將波蘿皮與面包餡緊合,這樣比較不沾手喔!
13、放到烤盤上面,將烏龜頭,尾巴 四只龜腳,用水結合一起。
14、在龜背上,用刀刮刮出幾痕。
15、整型好后。
16、放在烤箱或微波爐溫暖處+1杯熱水,進行二次發酵 30-40分鐘 或是等到面團為1.5-2倍大 [**這次做完后,建議室溫發酵就好,如果放到接近40度的地方發酵,表面的菠蘿皮可能會太過軟化而影響成品會破烈喔!]
17、烤箱預熱溫度約350degrees °F =177 degrees °C,預熱約10分鐘。
18、進烤箱前,輕輕刷上一層全蛋液。
19、用黑芝麻填入烏龜眼睛。
20、放入已經預熱好的烤箱內。
21、約烤 15-18 分鐘。
22、待表面呈現金黃色就好。
23、烤好的烏龜菠蘿面包。
24、移至鐵網架放涼即可享用。
成品圖: