洋蔥面包的做法
[導讀]:8張圖片 “ 洋蔥面包是搭配湯、沙拉的最好選擇,洋蔥可以用生的,也可以用炒熟或則炸熟過的。剛烤好的洋蔥面包有著洋蔥特殊的香氣,表皮酥脆,非常好吃。我個人也喜歡這種加了
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8張圖片
“洋蔥面包是搭配湯、沙拉的最好選擇,洋蔥可以用生的,也可以用炒熟或則炸熟過的。剛烤好的洋蔥面包有著洋蔥特殊的香氣,表皮酥脆,非常好吃。我個人也喜歡這種加了料的風味面包,這款面包無油無糖,洋蔥的加入使得面包更加的健康,是一款低卡低熱又營養的健康主食。
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩,汁多辣味淡,品質佳,適于生食。洋蔥含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外,洋蔥還能清除體內氧自由基,增強新陳代謝能力,抗衰老,預防骨質疏松,是適合中老年人的保健食物。
配方中用到的發酵面團這里簡單的介紹一下。配料如下:面包粉250克、水160毫升、鮮酵母2.5克、鹽4.5克。面團揉成有光澤的面團后,加保鮮膜發酵至少4小時以上。如果發酵15-18小時,應該在發酵1-2小時后放入冰箱冷藏。
值得注意的是制作面包要加入發酵面團,可以在前一天做好發酵面團,也可使用之前做面包時保存的面團代替。加入發酵面團會增強面筋的彈性,增加面包的香味,延長保存期。但是如果要加入酵母要注意酵母的分量,因為酵母加得太多,面包不僅不會變大,而且口味還會發酸。”
食材明細
- 原味 口味
- 烤 工藝
- 數小時 耗時
- 高級 難度
洋蔥面包的做法步驟
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1原料備用。
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2除洋蔥以后的原料倒入容器。
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3先將面揉成團,再摔打5-6分鐘。然后壓平,洋蔥碎放在面團中間,稍壓。
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4將面團的上下部先對折裹住洋蔥,再左右對折修整成球形。(由于洋蔥會出水,如果太粘可以撒少量的干粉。)
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5在操作臺上摔打面團并對折,使面團包住空氣,再轉向90度后重復摔打,對折數次至面團表面光滑有彈性。然后收圓發酵。
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6發酵至2倍大。
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7取出面團,分成兩份,用力揉圓,靜置15分鐘。
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8重復步驟5的動作,用力摔打,再揉圓。太粘的話,可以沾少量的干粉。
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9然后在面團上割出樹葉紋。
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10二次發酵至原來的2倍大。
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11放入預熱好的烤箱,上下火220℃,25分鐘左右。(我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱,請根據自家烤箱做適當調整。)烤箱沒有蒸汽功能的話,可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。
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12出爐后,放烤架上冷卻。
小竅門
烤箱沒有蒸汽功能的話,可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。
來自 塵歡 的作品
使用的廚具:電烤箱
所屬分類:
烘焙
涼菜
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早餐
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