在紅糖栗子燜雞翅中，栗子金黃油亮的顏色、軟軟糯糯的口感都包裹在鮮美的湯汁中，再搭配上香菇的濃郁香氣，紅糖的渲染上色，不論是視覺還是味蕾帶來的都是一種享受。

　　紅糖栗子燜雞翅的做法：

　　1、準備好全部材料，干香菇提前泡發。

　　2、雞翅清洗干凈，瀝干水分，在表面劃上幾刀。

　　3、放入碗中，倒入少許料酒，抓勻后腌制15分鐘。

　　4~5、栗子放在滾水中，浸泡片刻后，去除外衣，備用。

　　6、胡蘿卜去皮后切滾刀塊，姜切厚片，蔥取蔥白，蒜去皮。

　　7、香菇清洗干凈，擠干水分。泡發香菇的水靜置沉淀。

　　8~9、鍋中放少許油，燒至5成熱時，下入栗子，大火不停翻炒，至栗子變色后盛出，備用。

　　10、將雞翅瀝干水分，倒入鍋中，中大火不停翻炒，直至水分炒干，表面變色。

　　11~12、放入蔥姜蒜，轉中火，繼續不停翻炒，直至雞翅表面呈現焦黃色。

　　13~14、沿鍋邊烹入料酒，生抽，翻炒均勻。

　　15、加入香菇，翻炒均勻。

　　16~17、加入沉淀后的香菇水，水量不用沒過食材，大概到食材的2/3位置就行。如果香菇水不夠，可以用熱水補足。

　　18、加入紅糖，大火煮開后，轉小火煮20分鐘左右與，至湯汁只剩1/2左右。

　　19、加入胡蘿卜和栗子，拌勻。

　　20~21、加入蠔油，翻炒均勻。

　　22、根據個人口味，加入適量鹽，大火開后轉小火，加蓋繼續燜煮，直至湯汁基本收干。

　　23~24倒、入少許芝麻油，拌勻，裝盤，撒上切末的蔥綠，開吃。

　　成品圖：

　　紅糖栗子燜雞翅制作小技巧：

　　1. 香菇一定要提前泡發，并且要清洗干凈泥沙。

　　2. 香菇泡發后，泡發用的水不要倒掉，沉淀一會兒，留作它用。香菇如果比較大，可以一分為二。

　　3. 栗子先煎炒一下，一是比較容易入味，二是在后面燜煮時不容易煮爛，三是口感會更加粉糯。

　　4. 具體的燜煮時間，要根據實際情況來調整(例如雞塊的大小，食材的多少等等)。煮好后可以嘗一下，適合自己的口味就行。

　　5. 最好是使用玻璃鍋蓋，這樣能比較直觀的看到鍋里湯汁的變化，不會煮干。

　　6. 最后一定要大火不停翻炒收汁，注意不要糊鍋了。