蕎麥
蕎麥又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,后者稱苦蕎,由于苦蕎的種實含有蘆丁,所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥為蓼科植物養麥的種子,全國各地均有分布和栽培,尤以北方為多。
蕎麥的營養價值:
1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用;
2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;
4. 蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇;
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥的功效:
健脾益氣,開胃寬腸,消食化滯,除濕下氣
蕎麥的使用效果
蕎麥性平、味甘涼,歸胃、大腸經;
有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣的功效。
生活中如何挑選蕎麥:
新鮮的蕎麥可放入密封袋內,置于陰涼干燥處保存即可。如果是開封了的蕎麥,需要連同包裝放入密封容器內,蓋上容器蓋,再置于通風、干燥處保存即可。
蕎麥的適用人群:
一般人群均可食用
1. 適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用;同時適宜出黃汗之人和夏季痧癥者、糖尿病人多食;
2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。