馬拉糕的家庭的做法_圖解家庭馬拉糕如何蒸才好
世界杯看球賽怎么能少了小蛋糕呢? 特別推薦一款不用烤箱,在鍋中蒸一蒸就能吃的馬拉糕,只需蒸一蒸就能吃,好吃不上火,今晚世界杯開賽,我又蒸了一鍋。這個蛋糕最適合熬夜看球賽吃。
蒸蛋糕是傳統的廣式茶樓點心也叫馬拉糕,小時候都叫它為蛋糕。馬拉糕做法簡單,和烤箱蛋糕一樣的食材,烹飪方式不同。馬拉糕用蒸的方式,好吃但不上火,采用的是紅糖,更潤更滋補。蒸好的馬拉糕非常蓬松、柔軟、帶有麥清香味,老少皆宜。
廣式馬拉糕要做好吃,是有技巧的。面粉要過篩,蒸出來菜細滑柔軟。廣東有一種叫馬拉糕粉,不需要任何調料都可以做。為了全國各地都能吃到馬拉糕,我采用的是普通面粉,再加配料。這樣需要注意的是,蛋清打發至干性泡沫。蒸蛋糕的時候要清水煮沸,之后大火蒸,不能用小火蒸哦。
食材:面粉120克、白砂糖50克、土雞蛋1個、玉米油15克、泡打粉1克、水70克
馬拉糕的家庭的做法:
1、面粉與泡打粉混合,過刷二次,過篩的面粉蒸出來來馬拉糕會細滑哦。蛋黃與蛋白分離,蛋黃碗里加入紅糖粉攪拌均勻,再加入玉米油拌均;
2、接著加入70克的水攪拌均勻,水可以換成牛奶。液體攪拌均勻之后加入過篩的面粉、泡打粉,再次攪拌拌均成面糊;分離好的蛋清打發至干性泡沫;提起打蛋器,蛋白有立勾,不會消失,說明蛋白打發好了。
3、打發的蛋清加入面糊中拌均;不要用力拌,避免拌出面筋。蒸盤內壁用刷子刷一層油,把面糊倒入,輕輕磕碰幾下,減少氣孔;如果用玻璃蒸盤,中間會比較難熟,注意蒸火的大小。
4、清水煮沸,隔水把蒸盤放入蒸鍋中,大火蒸30分鐘,關火,燜2分鐘開蓋,取出。取的時候要戴手套,或用布,以防燙著。取出之后倒扣放涼、倒扣很容易脫模,然后切塊即可享用了。
成品圖:
家庭馬拉糕制作技巧:
1、泡打粉和面粉過篩做出的馬拉糕更細膩好吃;清水要煮沸之后放入蒸,且要大火蒸;馬拉糕使用的是紅糖粉,用白砂糖的效果沒這么好。
這款不上火蒸蛋糕喜歡吃嗎?看世界杯熬夜要注意營養哦,身體是自己的,其他都是浮云。一邊看世界杯一看吃蛋糕才是最幸福的。