做這個老干媽仔姜拌臘豬耳見意大家花椒油必放的，如果不吃花椒就放一些辣椒代替，因為臘豬耳本身就是很咸，所以在制作時候鹽要少放，下面把詳細制作方法分享給大家。

豬耳朵一年里也不少吃，單位樓下也有酒店自營的鹵菜店，剛開始生意蠻紅火的，主要是因為味道還不錯，但最近買了幾次，感覺越來越不是味兒了哈，有時候買回去的鹵菜就跟水過的一樣，又腥又沒味道，所以俺還是吃臘豬耳吧，這東西味道更醇厚。

老干媽仔姜拌臘豬耳的做法：

1、臘豬耳洗凈后入燉鍋大火煮。

2、煮四十分鐘左右后撈出晾涼備用。

3、臘豬耳切絲或片。

4、加入青椒絲和仔姜絲。

5、淋入生抽。

6、加入老干媽豆豉。

7、淋入花椒油。

8、加入香蔥段。

9、充分拌勻即可。

成品圖：

老干媽仔姜拌臘豬耳怎么做好吃：

1、我一次煮了好幾個臘豬耳，吃不完的可以凍起來。

2、花椒油建議放入一些會讓這道菜的味道更好。

3、整道菜沒有放鹽，因為臘豬耳和調味品中都有鹽份，所以不用再另放。

夏天里的絕味下飯菜，吃上一口仔姜淡淡的辣會讓你滿口生香，一口臘豬耳一口米飯真正的好味道，呵呵，米飯還是少煮點兒吧，要不一次又要吃撐了。