最近天氣溫度攀升給大家推薦一道非常爽口的下飯涼菜醬拌時蔬，都是采用當季應時蔬菜，清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉醬搭配在一起，二者在口感上相互補充，滋味十足，非常非常下飯。這道菜用到的蔬菜種類多，拌好后足足有一大盆，原以為會剩下不少，結果都吃光了。家人說 ，往涼菜里放的肉醬特別特別提味，不光下飯，用它來卷餅、拌面條一樣好吃?？傊?，這是一道非常超受歡迎的百搭健康家常菜。

醬拌時蔬的做法：

第一步：準備食材。

蔬菜：韭菜100克、綠豆芽150克、胡蘿卜1根、粉絲1小把、泡發好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。(蔬菜可以按照自己的口味來隨意搭配，不一定要按這個來。)

醬：豬肉餡200克、甜面醬100克、干黃醬150克。(如果買不到干黃醬，可以用黃豆醬代替。)

調味：蔥姜蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步：制作肉醬。

取一個大碗，將干黃醬和甜面醬放入碗中，倒入50毫升清水攪拌均勻備用。

第三步：鍋中倒入少許油，油熱后放入肉餡開始翻炒。

第四步：翻炒至肉餡變白后，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

第五步：把調好的醬倒入鍋中翻炒均勻。

第六步：往鍋中倒入200毫升左右的清水翻炒均勻，燒開后然后轉小火。(期間要多翻炒幾下，以免鍋底的醬燒糊。)

第七步：往鍋中放入1勺白糖翻炒均勻。待醬越來越濃，顏色越來越重，有明油滲出時即可關火，然后盛出晾涼，這樣醬就做好了。(放一點白糖可以中和醬的味道，吃起來更香。)

第八步：準備配菜。把粉絲用溫水泡軟，如圖。

第九步：韭菜切段、胡蘿卜切絲、黑木耳切絲、干豆腐皮切絲，如圖。

第十步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把所有配菜(除粉絲外)放入鍋中焯30秒，接下來把粉絲放入鍋中再焯30秒。

第十一步：將焯好水的配菜撈出放入涼水中，如圖。

第十二步：把所有配菜瀝干水分，然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉醬、少許醋、幾滴香油，拌勻后即可上桌。(醬的量可以隨自己的口味來放，口重的話就多放一點。)開始享用了。

成品圖：

醬拌時蔬制作技巧：

1、醬本身有很重的鹽味，所以，不用再多放鹽。

2、醬做多了，一次吃不完可以存起來放到冰箱，平時用來拌米飯、面條、蘸饅頭什么的都非常美味。再次吃之前，稍稍加熱一下即可。