做這款剁椒拌西葫蘆的時候西葫蘆中間的籽不要會影響口感，西葫蘆切絲后要把水分給腌制出來口感才脆，吃醋可以解暑，最好加入白醋不影響菜品的色澤。

其實涼拌菜剁椒拌西葫蘆做法很簡單，將西葫蘆刨成細絲，注意中間的瓤就不要了，避免影響口感;刨好的絲加入適量的鹽腌制一下，調味前擠部分水分，再可以根據個人口味加入鹽、蒜、醋等調味料了。這幾天家人都沒有啥胃口，因此拌西葫蘆時我特地加了一勺剁椒，讓剁椒的酸辣與西葫蘆的清甜混合在一起來打開家人的胃口。這菜簡單快手，3分鐘上桌，效果不錯，孩子特別喜歡吃。

剁椒涼拌西葫蘆的做法：

1、準備好原材料西葫蘆清洗干凈備用;

2、西葫蘆刨成細絲，注意中間的瓤就不要了;

3、加入適量的鹽腌制一下;

4、腌制出部分汁水來，將它們擠出來后再調味;

5、加入剁椒和蒜末;

6、加入一勺糖;

7、加入白醋;

8、拌均勻即可盛入盤中。

成品圖：

剁椒拌西葫蘆制作技巧：

1、西葫蘆去皮刨成絲后中間的籽部分不要，避免影響口感;

2、西葫蘆絲要用鹽腌制后擠去部分汁水后再拌入調味料;

3、加入白糖能中和下剁椒微辣的口味，而且白醋不影響菜品的色澤。

吃西葫蘆的好處：

西葫蘆是一種我們經常食用的蔬菜，營養非常豐富，它含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高;其次鐵和磷含量豐富，糖尿病患者可多食。西葫蘆富含大量的水分，有潤澤肌膚的作用;常吃它能調節人體代謝，多吃減肥瘦身、抗癌防癌、清熱潤肺、提高免疫力、發揮抗病毒和腫瘤的作用;葫蘆的肉質鮮嫩，香甜可口，具有開胃的作用。