麻椒炒帶魚的做法
[導讀]:1張圖片 “ 將帶魚段放入蒜泥五香汁內腌制入味,濃濃的蒜香味加上麻椒翻炒,聞之鮮麻開胃,食之蒜香味美,口感極棒。 ” 食材明細 主料 鮮帶魚 500克 料酒 10克 花椒油 5克 輔料 大
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1張圖片
“將帶魚段放入蒜泥五香汁內腌制入味,濃濃的蒜香味加上麻椒翻炒,聞之鮮麻開胃,食之蒜香味美,口感極棒。”
食材明細
- 麻辣 口味
- 炸 工藝
- 數小時 耗時
- 普通 難度
麻椒炒帶魚的做法步驟
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1帶魚治凈。
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2備香料。
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3花椒、八角、小茴香、草果、肉蔻大蒜一起用料理機打碎。
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4帶魚切段。
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5打碎的調味料加純凈水,放辣椒面。
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6放鹽。
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7放雞粉。
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8倒料酒,攪勻成蒜香腌魚料汁。
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9將處理過的帶魚放入腌汁中腌制1.5小時到2小時。
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10腌好的帶魚沖凈腌汁。
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11備味汁(糖、鹽、醋、生抽和清水),蒜粒和麻椒。
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12帶魚拍玉米淀粉。
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13入七成熱的油鍋炸制。
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14呈金黃色成熟時撈出瀝油。
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15鍋留底油,下蒜粒、麻椒炸香,下帶魚翻勻。
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16烹味汁,淋花椒油即成。
小竅門
1、帶魚腌制時間不要太長,否則影響口感。
2、炸帶魚時油溫不能太高,否則容易炸黑。
2、炸帶魚時油溫不能太高,否則容易炸黑。
來自 英英菜譜 的作品
使用的廚具:平底鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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