做這款涼拌西葫蘆絲時西葫蘆中間的瓤不要，影響口感，而且西葫蘆的絲不要切的太細了，一腌就沒多少了，用鹽腌出的西葫蘆水去倒掉，然后加入蒜末、醋、香油等調味料拌均勻即可。

其實涼拌西葫蘆絲做法很簡單，先將生西葫蘆絲加入少許鹽腌制一下，再加入蒜末、醋、香油等調味料拌均勻即可。 溫潤如玉的西葫蘆絲配上紅油汁看上去特別能勾起人的食欲，嘗一口，西葫蘆絲清甜脆爽，兼具一絲的酸甜，還有干辣椒被熱油澆過后特有的焦香氣，味覺層次特別豐富。真的是不親自動手實踐，怎么也不會想到這菜能生著吃，更不會想到西葫蘆生著比炒熟更好吃，絕對值得一試喲。

涼拌西葫蘆絲的做法：

1、西葫蘆去皮后刨成細絲;

2、西葫蘆絲準備好了， 中間的瓤就不要了;

3、西葫蘆絲放入碗中，加入適量的鹽腌制一下;

4、腌制約10分鐘后， 擠去水分;

5、將紅椒和蒜末加入里面;

6、加入適量的白醋、胡椒粉;

7、再加入適量的辣椒油;

8、拌均勻后盛入盤中。

成品圖：

涼拌西葫蘆絲制作技巧：

1、西葫蘆絲不要切的太細， 中間的瓤不要， 口感不好;

2、西葫蘆絲用鹽腌制后擠去汁水;

3、再加入蒜末、紅辣椒等調味料拌均勻，因為喜歡西葫蘆翠綠的色澤， 就不要加入醬油等上色的調味料。

西葫蘆怎么切絲：

把西葫蘆段豎起來，切成片，不要切到西葫蘆的籽。籽口感不好，涼拌時不要放。

把切成片的西葫蘆理順，豎著切成絲。

籽切出來，扔掉不用。

切成絲的西葫蘆碼在盤中備用。

西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，它營養十分豐富，含抗壞血酸、胡蘿卜素、鈣等物質。而且西葫蘆富含豐富的維生素和水分，常吃能潤澤肌膚;西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，有抗癌防癌的作用，提高免疫力;西葫蘆含有高纖維素而熱量低，常吃它能調節人體代謝，適合減肥人士食用。