香濃彈滑的炸醬面
[導讀]:北方人最愛吃的還是面條,今天先試用海天黃豆醬,制作炸醬面少不了豆醬,炸醬面在不同的地區有不同的做法,變化都在這醬里,不同的種類搭配,可以制作出不同的口感! 食材用料
北方人最愛吃的還是面條,今天先試用“海天黃豆醬”,制作炸醬面少不了豆醬,炸醬面在不同的地區有不同的做法,變化都在這醬里,不同的種類搭配,可以制作出不同的口感!
食材用料
主料:面條(生)200克 五花肉150克
輔料:黃瓜半根 胡蘿卜(紅)半根
調料:姜1小塊 甜面醬1勺 黃醬3勺 老干媽1勺 白糖1勺 小蔥3根 水適量 植物油適量
炸醬面的做法
1.五花肉切細丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用
2.海天黃豆醬、甜面醬以3:1混合,根據口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬
3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香
4.倒入調好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒后加少許水繼續翻炒
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
6.出鍋前可適當調入少許白糖,因各種醬料已足夠咸,不需要再加任何調味
7.炸醬做好后,用大鍋煮沸足量的水,將面條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等),澆上炸醬,拌好就可以開吃了
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