豆皮木耳燒雞
《豆皮木耳燒雞》做法不復雜,就是加的香料不能多,一般我燒雞我是不加八角的,最多加花椒粒和草果,這樣才能體現出雞肉的鮮美,這次也是一樣。用電飯煲燜燒出來,雞肉軟嫩中帶有些許勁道,雖然沒有大火收汁的香味那么濃郁,但是一鍋蓋著燜燒出來,味道都在肉里面,也是醇厚醇香的美味。小伙伴們,如果你是廚房新手,又對直接用炒鍋燒出來,不太自信,就用我的這個方法吧,保證一次成功!
一、用料
主料:雞腿(1個) 木耳(50克) 豆皮(1張)
輔料:植物油(適量) 鹽(適量) 花椒粒(1克) 草果(2個) 姜(20克)
二、制作步驟
1.準備食材
2.把雞腿洗洗切成大小一樣的塊,做紅燒雞塊,不要太大了,姜切片,大蔥切段,青辣椒洗凈切塊,辣皮子洗洗泡泡,豆皮切菱形
3.泡發木耳大的切開,(把木耳加涼水里,涼水一定要蓋過木耳,這樣好泡發,就是泡發的時間比較長,一般需要泡發3—4小時才能泡開,木耳能恢復到半透明狀就為泡發好了。加入一大勺面粉,然后用手輕輕抓洗揉搓幾次,這樣黑木耳褶皺中的沙土和細小灰塵,就被淀粉的小顆粒吸走了。每次多泡發一些,放在冰箱里保存,這樣想吃特別方便。
4.把雞塊塊涼水下鍋,煮開以后撈起來洗洗,這樣比較去腥味,也去血沫
5.熱鍋涼油,油熱7成,下雞塊炒出水分和香味以后,繼續翻炒幾分鐘,把雞肉外皮炒到微微發卷,加老抽和生抽翻炒均勻上色
6.加香料翻炒出香味以后
7.把雞肉塊和木耳和湯汁,加進臻米UFO飯煲壓力鍋
8.加清水可以大火燒開,也可以不燒開,要太多了,一般蓋住食材就可以了,這樣湯汁濃郁好吃,多的湯汁可以燉菜和泡米飯吃,也可以更少一些水,因為電飯煲鍋不太損耗水分。
9.蓋上電飯煲的蓋子,插上電源,啟動“煮粥”模式;飯煲壓力鍋電自帶的時間就可以 ,這是行業首創智能識別雙膽, 即是壓力鍋也是電飯煲,壓力鍋模式下,肉爛湯濃,中途自動排壓,可過程中隨意加菜。
10.飯煲壓力鍋開始工作,這段時間就完全不需要看管了?;⌒瘟Ⅲw加熱 。6段控溫大火沸煮 ,釋放營養,還可以12小時智能預約
11.等時間還剩下20分鐘了,加豆皮和鹽,攪拌均勻以后
12.出鍋時撒上香蔥末提香味,豆皮和木耳吸收了雞肉湯汁,香濃綿軟好吃,湯汁可以泡米飯拌面條。尤其是上班族,提前預約好,下班回家就可以美美的享受了。
三、豆皮木耳燒雞成品圖
四、烹飪技巧
1、雞腿新鮮的比較好吃,我這次是三黃雞做的,真的很香濃,廚房小白用電飯煲做最好了。
2、雞腿比較熟透,用電飯煲功能就可以了,不用壓力鍋模式,這樣雞肉比較勁道好吃
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