《豆皮木耳燒雞》做法不復雜，就是加的香料不能多，一般我燒雞我是不加八角的，最多加花椒粒和草果，這樣才能體現出雞肉的鮮美，這次也是一樣。用電飯煲燜燒出來，雞肉軟嫩中帶有些許勁道，雖然沒有大火收汁的香味那么濃郁，但是一鍋蓋著燜燒出來，味道都在肉里面，也是醇厚醇香的美味。小伙伴們，如果你是廚房新手，又對直接用炒鍋燒出來，不太自信，就用我的這個方法吧，保證一次成功!

　　一、用料

　　主料：雞腿(1個)   木耳(50克)   豆皮(1張)

　　輔料：植物油(適量)   鹽(適量)   花椒粒(1克)   草果(2個)   姜(20克)

　　二、制作步驟

　　1.準備食材

　　2.把雞腿洗洗切成大小一樣的塊，做紅燒雞塊，不要太大了，姜切片，大蔥切段，青辣椒洗凈切塊，辣皮子洗洗泡泡，豆皮切菱形

　　3.泡發木耳大的切開，(把木耳加涼水里，涼水一定要蓋過木耳，這樣好泡發，就是泡發的時間比較長，一般需要泡發3—4小時才能泡開，木耳能恢復到半透明狀就為泡發好了。加入一大勺面粉，然后用手輕輕抓洗揉搓幾次，這樣黑木耳褶皺中的沙土和細小灰塵，就被淀粉的小顆粒吸走了。每次多泡發一些，放在冰箱里保存，這樣想吃特別方便。

　　4.把雞塊塊涼水下鍋，煮開以后撈起來洗洗，這樣比較去腥味，也去血沫

　　5.熱鍋涼油，油熱7成，下雞塊炒出水分和香味以后，繼續翻炒幾分鐘，把雞肉外皮炒到微微發卷，加老抽和生抽翻炒均勻上色

　　6.加香料翻炒出香味以后

　　7.把雞肉塊和木耳和湯汁，加進臻米UFO飯煲壓力鍋

　　8.加清水可以大火燒開，也可以不燒開，要太多了，一般蓋住食材就可以了，這樣湯汁濃郁好吃，多的湯汁可以燉菜和泡米飯吃，也可以更少一些水，因為電飯煲鍋不太損耗水分。

　　9.蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動“煮粥”模式;飯煲壓力鍋電自帶的時間就可以 ，這是行業首創智能識別雙膽， 即是壓力鍋也是電飯煲，壓力鍋模式下，肉爛湯濃，中途自動排壓，可過程中隨意加菜。

　　10.飯煲壓力鍋開始工作，這段時間就完全不需要看管了?；⌒瘟Ⅲw加熱 。6段控溫大火沸煮 ，釋放營養，還可以12小時智能預約

　　11.等時間還剩下20分鐘了，加豆皮和鹽，攪拌均勻以后

　　12.出鍋時撒上香蔥末提香味，豆皮和木耳吸收了雞肉湯汁，香濃綿軟好吃，湯汁可以泡米飯拌面條。尤其是上班族，提前預約好，下班回家就可以美美的享受了。

　　三、豆皮木耳燒雞成品圖

　　四、烹飪技巧

　　1、雞腿新鮮的比較好吃，我這次是三黃雞做的，真的很香濃，廚房小白用電飯煲做最好了。

　　2、雞腿比較熟透，用電飯煲功能就可以了，不用壓力鍋模式，這樣雞肉比較勁道好吃