臘肉土豆片是一款只需十分鐘搞定的色香味俱佳營養快手菜，臘肉制作前一清洗干凈，最好先煎煮一下，把臘肉的油給煎出來起吃來更香，更加健康，這道菜無需添加過多調料，因為臘肉本身味道就很香了，注意鹽的量一定要少加為宜。

今天搭配的是土豆，土豆營養豐富，常吃不僅可以減肥、抗衰老還能抗癌，家里可以時常備著點。臘肉比較干一般要先蒸過再用，但也有個偷懶的方法告訴您，那就是炒臘肉片的時候，加油也同時加入點水，加水的目的，是為了讓臘肉口感更軟嫩;加入點油，是為了幫助臘肉里面的油脂進一步煸炒出來。

用臘肉煸炒出來的油，再來與土豆片一起翻炒，注意中間無須加入過多的調味料，臘肉的香味已經足夠了，我也只僅僅加入點生抽幫助上色。

經過不停的翻炒，臘肉與土豆的香味相互融合，臘肉的重口味吊出土豆清淡的口感，使得原本很清淡的土豆味道一下就被提上來了，十分鐘就能搞定一盤色香味俱佳的營養快手菜。

臘肉土豆片的做法：

1、準備好原材料，臘肉清洗干凈切片，土豆切成片，可以參考：土豆切片的方法;

2、將臘肉放入鍋中，加入適量的水和少許油;

3、小火慢慢煎煮，直至臘肉肥肉微微發焦，油脂煎出來;

4、加入土豆片進去翻炒;

5、再加入適量的生抽和少許水;

6、大火煮開，轉為小火煮上三--五分鐘;

7、加入紅辣椒進去翻炒;

8、最后加入鹽調味;

9、盛入小缽中即可享用了。

成品圖：

臘肉土豆片制作技巧：

1、臘肉片放入少許油和適量的水，先煎煮，注意油要少點，要將臘肉里面的油脂先煎出來;

2、放入土豆片進去翻炒，再加入少許生抽和水稍微煮一下，注意無須加入過多的調味料，因為臘肉的味道夠香;

3、注意臘肉里面的鹽分比較多，加入鹽的時候注意控制量。

土豆怎么切片：

1、先把土豆側面切下一小薄片，這樣就可以把這個切出來的平面穩穩的放在菜板上了。

2、然后從頭開始切土豆片，大概兩毫米厚，太薄了也不行哈，切的時候要仔細的，慢慢的切。

注意切土豆片慢是關鍵，特別是對于新手。下手要有力度，不要猶疑，要不這個片可切不平哈。

還要注意把片要隨時整理齊整了，別散成一堆，要不一會兒就麻煩了。

吃臘肉為什么要先煮一下?

吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。如果將臘肉先放進水里充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。另外，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出。

臘肉一般煮多久呢?

先把臘肉洗凈，切小段。把臘肉放入鍋中，放水淹沒臘肉，直接開火煮半小時。一定要等五分鐘切哦，小心燙手。厚度自己掌控，攢點辣椒面，別有一番風味。

只要經過科學烹調和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害?？茖W檢測表明，肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調臘肉時，最好選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的。