黃豆芽市場上的黃豆芽有三種，一種是極短的只長了個尾芽的黃豆芽適合焯過水涼拌，中長的黃豆芽最適合炒著吃，那種最長的黃豆芽適合做湯或者燉著吃了。

今天買的中長黃豆芽在開水焯一下，然后配上豬肉末一起炒，最后添加 一些我自制的剁椒醬不用放鹽味道就超級好吃，剁椒里面我放了花椒和大量的蒜，經過發酵，用油一炒，味道特香，加上肉末與黃豆芽同炒，簡直是絕配。

材料明細

黃豆芽150克、豬肉末50克、剁椒3勺、油，鹽適量

黃豆芽炒肉末的做法：

1、先將黃豆芽焯水，黃豆芽要清洗后再焯水，這樣可以漂去一些豆皮。

2、肉切成粗粗的粒粗粗地剁幾刀，不必太細膩。肉我選是二八肥瘦的。

3、鍋中放入適量的油，將肉末炒熟。

4、再加入剁椒炒香。剁椒有咸度，注意用量

5、炒均勻調味后黃豆芽炒肉末就完面了，可以上桌享用了。

成品圖：