這款不用一滴油做出健康護膚抗衰老的豬蹄燉鵪鶉蛋制作時要用新鮮的鵪鶉蛋，色澤光鮮做出來菜色更加漂亮，豬蹄要先焯水后用涼水沖洗這樣吃起來口感才更加勁道。

這二位搭配在一塊兒，豬蹄燉鵪鶉蛋體現在燉上，因此不用油來燒，豬蹄自身就帶有油脂，燉出來的豬蹄油脂融入到鵪鶉蛋中，反而味道更加與眾不同。超級美味哦!豬蹄營養豐富，鵪鶉蛋飽吸濃汁味道可口。不同于傳統家常菜式紅燒豬蹄，這樣的做法豬蹄香滑可口，不油不膩;吃完唇齒留香。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。

豬蹄燉鵪鶉蛋的做法：

1、先將豬蹄沖洗干凈，加入滿鍋水燒開。加入一勺料酒，豬蹄放進沸水中焯盡血水后撈起;燒開后撇去水上一層浮沫，瀝干水分。焯水后的豬蹄放入無油的鍋中，放入鹵料：辣椒粉、花椒、八角、孜然等。

2、我是無辣不歡的主。這道豬蹄燉鵪鶉蛋不同與其它的豬蹄燒法，是放入了足夠多的辣椒粉，那叫個辣，吃過之后，辣的直入心脾、大汗淋漓的暢快。

3、燉豬蹄料酒是不能少的，沒有料酒肉食中的毛腥味沒法去除，很難入口的。加入料酒到鍋中。

4、加進老抽、生抽。

5、加入清水，要淹沒豬蹄。

6、水加滿后整個顏色已經均勻，可以用大火燒開鹵料水，豬蹄開始上色后，冰糖放入豬蹄中，繼續保持中小火燉煮，豬蹄已經燉出香味;熬燉的時間長一些，豬蹄的香味顏色越濃。

7、鵪鶉蛋下鍋，水煮至沸騰時關小火慢燉，不能一直用大火，會把鵪鶉蛋的蛋殼煮破，蛋液留出。關火加鹽。

8、起鍋后加入適量的胡椒粉提味。

成品圖：

豬蹄燉鵪鶉蛋制作技巧：

1、鵪鶉蛋要買新鮮的，新鮮的鵪鶉蛋蛋殼偏硬、色澤光鮮、蛋黃為深黃色，蛋白黏稠。

2、一般以專柜的冷鮮肉為主打市場，這種豬蹄已經處理干凈，很少有毛也省事了。

3、豬蹄焯水后用涼水沖洗是為了口感勁道，不會在燉的時候肉質松散更加好吃。

4、鵪鶉蛋不要過早的加入，可以在保溫的狀態下放進電燉鍋中。因為鵪鶉蛋已經事先煮熟了。

豬蹄湯需要燉多長時間才熟?

高壓鍋燉豬蹄的時間和每個高壓鍋的功效也是有關的，不過比直接用炒鍋要短很多哦，炒鍋可能需要2-3個小時。一般用高壓鍋燉豬蹄半個小時左右就可以了，而且壓的時間太長了，壓出來的肉一點都不好吃。比如煲雞湯如果選擇煲雞那個按鈕壓出來的雞肉都成碎肉了，一般二十來分鐘就OK了。但是豬腳比較硬，所以要壓就一點點，半個小時左右就好了。

豬蹄，愛美MM都知道他富含了大量的膠原蛋白，豬蹄的脂肪含量比肥肉低， 具有美容養顏的功效，可以說是女人的美容院，豬蹄因此成為了美容食品的翹楚。經常吃豬蹄膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，面部勻稱豐滿。保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。豬蹄的做法多種多樣，白云豬手、花生燜豬腳、鹵水豬手、水晶蹄花等名菜已深入人心。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，因其在營養上的獨特之處，享有【卵中佳品】的美稱。鵪鶉蛋不光是它的外貌與眾不同，鵪鶉蛋功能齊全，營養價值媲美于雞蛋;完全發自其內在。鵪鶉蛋包攬了雞蛋所有的精華，同樣具有護膚、美膚等天然補品獨特的作用。