豬蹄一般看起來很肥，很難進口，但只要制作正確，其實還是很好吃的。比如現在的紅奶豬蹄就是紅燒的。豬蹄很好吃，一點也不油膩。每次吃都覺得想再吃一次。豬蹄也可以通奶，孕婦尤其是產奶量不足的孕婦可以適當補充。

豬蹄的營養價值: 豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、鎂、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等成分。

豬蹄具有補血、催乳、利咽、解熱的作用，可用于產后缺乳、癰、瘡、弱。

紅奶豬蹄的做法: 1.豬蹄剁成塊(直接找屠夫處理)，清理干凈，然后用水沖洗干凈備用。

2.鍋里放一點油，加入冰糖，用小火慢慢翻炒，直到冰糖完全融化。

3.倒入豬蹄，繼續小火慢炒，加入料酒翻炒入味，然后加入開水(水量小于豬蹄)，香葉、紅牛奶、醬油等香料。，用大火煮，然后用小火慢慢燉大約1小時。

4.當湯變稠時，加入鹽和醬油，翻炒10分鐘左右。

成品圖:

制作紅牛奶豬蹄的小技巧； 1、燉肉一定要用開水，否則容易發臭。

2.盡量不要過早放鹽。一方面營養會流失，另一方面會影響肉的口感。

去除豬毛的方法: 1.把鍋放在火上，什么都不加，把鍋燒紅，然后貼上豬皮，來回搓，煙會很大，然后放在冷水里，用鋼絲球擦干凈。

2.豬皮用開水煮開，然后用刀刮。

3、直接燒，不要怕黑，燒完后用冷水浸泡，用鋼珠·刷；

4.將瀝青放入鍋中，用火燃燒，然后放入皮中。放入冷水中，瀝青遇冷水會凝固~ ~用手撕去凝固的瀝青棉會丟失。

5、鑷子拔毛，只要你有耐心，頭發不要很多。

不合適的人群: 豬蹄富含油脂，動脈硬化、高血壓患者應少吃。

痰濕壅盛、食滯者慎用。