麻辣涼拌毛豆的家常做法_麻辣涼拌毛豆怎么做好
[導讀]:麻辣涼拌 毛豆 ,炎炎夏日的首選菜品。涼拌毛豆是一道非常地道的 家常菜 。都說喝酒少不了涼拌毛豆做下酒菜,可想大家對它的熱愛。眼下正是毛豆上市的旺季,不妨親自下廚來解下自己
麻辣涼拌毛豆,炎炎夏日的首選菜品。涼拌毛豆是一道非常地道的家常菜。都說喝酒少不了涼拌毛豆做下酒菜,可想大家對它的熱愛。眼下正是毛豆上市的旺季,不妨親自下廚來解下自己的嘴饞。加上點辣椒油,帶點辣味,涼拌毛豆會變得格外香。制作過程很簡單,下面有詳細的圖解。
麻辣涼拌毛豆的做法:
1. 毛豆去掉兩頭,紅尖椒切碎。2. 煮滾一鍋水,放入八角,鹽和毛豆,再煮3分鐘。將毛豆放入盛有冷水的碗中冷卻,然后取出瀝干備用。
3. 在碗中將所有調味料混合均勻。
4. 在油鑊中高火加熱適量油,加入花椒炒香,約需時30秒。然后起鍋,加入步驟3制作的醬料。
5. 將混合好的醬料倒在毛豆上,攪勻,即成。
成品圖:
如何做好吃的涼拌毛豆?
1.洗:用淘米水+精鹽(含2%-3%食鹽水溶解),稍加浸泡再洗滌,可以有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。
2.煮:煮的時間要把握好,不要太長,成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味,煮的時候最好加入精鹽同煮;
3.拌:涼拌毛豆,蒜末要多一點,有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆,最好擱冰箱冷藏一會再端上桌,更入味口感也更清爽。