油炸小黃魚的做法
[導讀]:6張圖片 “ 這種小黃魚的體積較小,油炸的做法是最佳的選擇。其實炸制這種小魚,最原始的做法就是用鹽腌漬入味,然后就是干炸。省去掛糊的環節,同時油炸后把腥味已經全部蒸發
6張圖片
“這種小黃魚的體積較小,油炸的做法是最佳的選擇。其實炸制這種小魚,最原始的做法就是用鹽腌漬入味,然后就是干炸。省去掛糊的環節,同時油炸后把腥味已經全部蒸發了,所以腌漬時也不用加料酒、蔥姜蒜等。”
食材明細
- 咸香 口味
- 炸 工藝
- 三刻鐘 耗時
- 普通 難度
油炸小黃魚的做法步驟
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1小黃魚收拾干凈,瀝干水分。
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2在靠近背部劃兩刀。
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3加適量鹽。
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4翻拌均勻,腌漬20分鐘。
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5也可以加一點辣椒粉調味。
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6油6成熱,放入腌漬好的魚炸制。
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7炸制到魚定型挺實了撈出。
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8提高油溫,放入魚再復炸一次。
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9炸制到魚表面發焦,即可撈出,上桌食用。
小竅門
1、第一次炸制時定型炸熟。
2、第二次是炸制到外酥。
2、第二次是炸制到外酥。
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使用的廚具:炒鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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