菠菜肉丸湯含有豐富的抗氧化劑，對延緩衰老有不可估量的作用。菠菜肉丸湯有改善眼睛疲勞和衰老，菠菜就是很好的辦法之一。菠菜丸子湯，屬浙菜系名菜。醬油順一個方向攪上勁，再加入水淀粉、蔥末、姜末、香油繼續攪上勁。把調好的豬肉泥制成小丸子下鍋，燒透燒熟，加適量鹽調咸淡，最后下菠菜段，開鍋即成。

菠菜肉丸湯的做法:

1、原料：新鮮菠菜300克、豬肩肉末300克、鹽1茶匙、胡椒粉適量。

2、菠菜洗凈，在沸水中汆燙一下撈出，擠去多余的水分備用。不喜歡剁蔬菜又害怕duang duang聲音的，可以用這個紅色的小工具——拍拍樂，快速切蒜末和蔬菜，挺方便。

3、把菠菜，放入拍拍樂的透明杯子里，再旋緊蓋子，用手掌拍打幾下手柄，很快就可以將菠菜切成均勻的菜末，喜歡細膩口感的，就多拍幾下。

4、把菠菜末，拌入肉末中，順一個方向攪拌均勻。最后加入鹽、胡椒粉調味。

5、大火燒開一鍋水，將菠菜肉末團成小球一粒一粒下入鍋中，等到所有的菠菜肉丸都浮起在水的表面，轉中火煮3分鐘，就可以了。

成品圖：

菠菜肉丸湯的菠菜是葉黃素的最佳來源之一，有實驗表明，女性每天吃30克左右的新鮮菠菜，比吃1250毫克的維生素C或喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。

菠菜肉丸湯的營養價值:

1、菠菜肉丸湯柔軟滑嫩、味美色鮮，富含維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。