自制壽司醋的做法_家庭自制壽司醋的比例制作方
壽司醋是制作壽司時必不可少的材料,壽司中的酸味就是由它而來的, 今天把家庭自制壽司醋的比率和制作方法分享給大家,一般來說壽司醋的比率以鹽:糖:醋1:5:10效果是相當不錯的,當然也可以自行進行調整。
自制壽司醋的做法的做法:
1、開始制作壽司醋,制作的多少根據自己的需要而定,只要遵循(鹽:糖:醋)的的比例是(1:5:10)就可以。在稱量的時候,我一般選擇先稱量醋,因為醋的多少確定了,基本上壽司醋的量就確定了,然后再根據比例稱糖和鹽。
2、將以上原料放入碗中混合,蓋上保鮮膜。
3、將碗放入微波爐中打80秒。蓋保鮮膜的目的是不讓醋揮發,加熱的目的是讓鹽和糖充分溶解于醋。沒有微波爐的話也可以蓋保鮮膜放蒸鍋中蒸。只要讓糖和鹽完全溶解于醋就可以了。(個人認為用微波爐最省勁。)我這是剛拿出微波爐的樣子,拿出來靜至一會就會完全溶解了。大家不要像我把保鮮膜打開,我是為了照照片。打開醋會揮發的。
4、放置室溫,裝入密閉容器中,放入冰箱。ok隨時都可以拿來做壽司了。我是裝入了干凈的飲料瓶。沒做太多,這個容易做,沒有了隨時做。
成品圖:
壽司醋制作注意事項:
1、煮壽司醋時候,切記小火,攪拌,不要煮沸騰。也可以一次性多做一些壽司醋,放涼后入干凈容器存放。
2、制作壽司醋時,也可以在鍋中放入一小片昆布,提鮮味。如果你煮壽司飯時,已經在米中加了昆布,也可以省去此方法。
3、請盡量購買日本生產的醋,因為酸味的程度會不太相同,我個人偏愛殼物醋的酸度,感覺適中。如果用國內生產白米醋,請按口味自己調整份量。當然如果對制作壽司和口味要求不是很高,也可以直接購買市售壽司醋。
壽司醋的比例:
一般來說采用:用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制。調制時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼后即可使用。
壽司醋放多少最好:
建議性比例是200毫升的生米蒸好飯后!加50毫升的壽司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚飯搭配一勺壽司醋即可。