壽司醋是制作壽司時必不可少的材料，壽司中的酸味就是由它而來的， 今天把家庭自制壽司醋的比率和制作方法分享給大家，一般來說壽司醋的比率以鹽：糖：醋1:5:10效果是相當不錯的，當然也可以自行進行調整。

自制壽司醋的做法的做法：

1、開始制作壽司醋，制作的多少根據自己的需要而定，只要遵循(鹽：糖：醋)的的比例是(1:5:10)就可以。在稱量的時候，我一般選擇先稱量醋，因為醋的多少確定了，基本上壽司醋的量就確定了，然后再根據比例稱糖和鹽。

2、將以上原料放入碗中混合，蓋上保鮮膜。

3、將碗放入微波爐中打80秒。蓋保鮮膜的目的是不讓醋揮發，加熱的目的是讓鹽和糖充分溶解于醋。沒有微波爐的話也可以蓋保鮮膜放蒸鍋中蒸。只要讓糖和鹽完全溶解于醋就可以了。(個人認為用微波爐最省勁。)我這是剛拿出微波爐的樣子，拿出來靜至一會就會完全溶解了。大家不要像我把保鮮膜打開，我是為了照照片。打開醋會揮發的。

4、放置室溫，裝入密閉容器中，放入冰箱。ok隨時都可以拿來做壽司了。我是裝入了干凈的飲料瓶。沒做太多，這個容易做，沒有了隨時做。

成品圖：

壽司醋制作注意事項：

1、煮壽司醋時候，切記小火，攪拌，不要煮沸騰。也可以一次性多做一些壽司醋，放涼后入干凈容器存放。

2、制作壽司醋時，也可以在鍋中放入一小片昆布，提鮮味。如果你煮壽司飯時，已經在米中加了昆布，也可以省去此方法。

3、請盡量購買日本生產的醋，因為酸味的程度會不太相同，我個人偏愛殼物醋的酸度，感覺適中。如果用國內生產白米醋，請按口味自己調整份量。當然如果對制作壽司和口味要求不是很高，也可以直接購買市售壽司醋。

壽司醋的比例：

一般來說采用：用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。

壽司醋放多少最好：

建議性比例是200毫升的生米蒸好飯后!加50毫升的壽司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚飯搭配一勺壽司醋即可。