無油炸麻辣雞翅的做法_好吃無油炸麻辣雞翅如何
[導讀]:肯定有很多人被油炸燒烤食品的 美味 所誘惑,又懼怕里面的毒素和高熱量。 教大家一款無油炸也香酥的 麻辣雞 翅(只是少油炸啦),圖文詳細說明其做法和技巧。 麻辣雞翅做法: 1
肯定有很多人被油炸燒烤食品的美味所誘惑,又懼怕里面的毒素和高熱量。 教大家一款無油炸也香酥的麻辣雞翅(只是少油炸啦),圖文詳細說明其做法和技巧。
麻辣雞翅做法:
1.將雞翅剁開成兩塊。(整個做也可以,剁開更容易入味)
2.鍋內放冷水,放入雞翅大火燒開焯水。
3.焯水后的雞翅沖去浮沫,加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小時以上。
4.將腌好的雞翅在面粉(淀粉)中蘸一下,使雞翅裹上薄薄的一層粉。
5.將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中,180度炸制8分鐘。
6.炸雞翅的時候將干辣椒剪成段,放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是為了下鍋后不容易炸黑)
7.雞翅炸夠8分鐘后取出翻面,放入炸鍋繼續炸制8分鐘。
8.炸好的雞翅取出備用。
9.將辣椒段控干水分。
10.鍋內放適量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜時略少即可)
11.翻入辣椒段翻炒出辣味。
12.加入炸好的雞翅翻炒均勻。
13.加入適量鹽調味。(如果雞翅已經腌制得夠咸,這步可以省略)
14.翻炒均勻后出鍋。(炒制宜用中大火,時間不可過長,保證雞翅表皮的酥脆)
成品圖:
如果不喜食辣,可省略辣炒過程,直接炸原味雞翅即可。雞翅裹粉后炸制過程中滲出的油脂會被面粉吸收,表皮會更酥脆。
總結一下無油炸麻辣雞翅要點;腌制雞翅時要1小時以上,炸時注意辣椒泡水是為了下鍋后不容易炸黑,炒制時油量要放少,要想做出酥脆的雞翅,得用中火炒。