肯定有很多人被油炸燒烤食品的美味所誘惑，又懼怕里面的毒素和高熱量。 教大家一款無油炸也香酥的麻辣雞翅(只是少油炸啦），圖文詳細說明其做法和技巧。

麻辣雞翅做法：

1.將雞翅剁開成兩塊。(整個做也可以，剁開更容易入味)

2.鍋內放冷水，放入雞翅大火燒開焯水。

3.焯水后的雞翅沖去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小時以上。

4.將腌好的雞翅在面粉(淀粉)中蘸一下，使雞翅裹上薄薄的一層粉。

5.將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸制8分鐘。

6.炸雞翅的時候將干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是為了下鍋后不容易炸黑)

7.雞翅炸夠8分鐘后取出翻面，放入炸鍋繼續炸制8分鐘。

8.炸好的雞翅取出備用。

9.將辣椒段控干水分。

10.鍋內放適量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜時略少即可)

11.翻入辣椒段翻炒出辣味。

12.加入炸好的雞翅翻炒均勻。

13.加入適量鹽調味。(如果雞翅已經腌制得夠咸，這步可以省略)

14.翻炒均勻后出鍋。(炒制宜用中大火，時間不可過長，保證雞翅表皮的酥脆)

成品圖：

如果不喜食辣，可省略辣炒過程，直接炸原味雞翅即可。雞翅裹粉后炸制過程中滲出的油脂會被面粉吸收，表皮會更酥脆。

總結一下無油炸麻辣雞翅要點;腌制雞翅時要1小時以上，炸時注意辣椒泡水是為了下鍋后不容易炸黑，炒制時油量要放少，要想做出酥脆的雞翅，得用中火炒。