青蔥檸檬皮煎鱸魚的做法_圖解青蔥檸檬皮煎鱸魚
[導讀]:雪 花 鱸魚 比馬頭矜貴,肉質肥美無細骨,用慢火每面煎香,配以 檸檬 絲及蔥絲,味道一流,今天把這款青蔥 檸檬皮 煎鱸魚制作方法分享給大家。 食材明細: 芥花籽油2湯匙,厚身南
雪花鱸魚比馬頭矜貴,肉質肥美無細骨,用慢火每面煎香,配以檸檬絲及蔥絲,味道一流,今天把這款青蔥檸檬皮煎鱸魚制作方法分享給大家。
食材明細:
芥花籽油2湯匙,厚身南極雪花鱸魚1件(180克) ,粉紅巖鹽1/4茶匙(腌魚用,少許來炒蔥及檸檬)
生粉1/2茶匙,姜1厚塊6.蔥8條(粗身,刮成蔥花) ,檸檬2個(只要黃色檸檬皮,不要白色)
青蔥檸檬皮煎鱸魚的做法:
1、鱸魚要厚身部分,闊約8公分。
2、小心洗凈鱸魚,用干凈的毛巾抹干。
3、魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉,待15分鐘。
4、用一小刀將兩個檸檬切皮,片出薄薄黃色部分,不要底下白色,然后切絲,不用太幼身。
5、用蔥刮將蔥刮成蔥花。
6、中火燒熱鑊至非常熱,直至鑊的中央燒至淺色。
7、放入姜,抹勻鑊中央及四周,放入2湯匙油。
8、油熱,轉低火。放入魚,魚皮向下,煎3分半至4分鐘,直至魚皮香脆,其間不要翻動。
9、反轉魚塊,繼續煎魚3分鐘,然后魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。
10、將魚放在鑊旁邊 ,走鑊里的2/3油,撒少許鹽,鑊中央放入蔥和檸檬皮,拌勻。
11、將魚塊放在蔥和檸檬皮上,蓋上蓋用最小火,h1分半鐘。
12、打開蓋,將魚再放一旁,重新拌勻檸檬皮及蔥絲,將魚反轉至另一邊,放在蔥與檸檬上,蓋上蓋,再h1分半鐘。
13、魚塊趁熱上碟,底下放上蔥花及檸檬皮。
成品圖: