椰香腰果餅干的做法非常的簡單，而且香味濃厚，口感酥脆爽口，好吃又營養，而且腰果和椰蓉的營養功效都非常的高，這樣好吃又營養的餅干誰能抵擋的了它的誘惑？

椰香腰果餅干的做法：

1.黃油軟化，用電動打蛋器打打順滑后，分次加入細砂糖打至蓬松發白(圖1-3)。

2.分次加入蛋液，每次攪打至完全吸收(圖4-5)。

3.加入低筋粉和提前切碎的腰果(圖6-7)。

4.將面團混合攪拌均勻，不要過度。再將面團整成圓柱形，滾上椰蓉，包上保鮮膜入冷凍室凍硬(圖9)。

5.將凍硬的面團取出，靜置5分鐘后，切0.6CM厚度的片，排入烤盤。入預熱烤箱160度25分鐘左右，上色即可(圖10-12)。

成品圖：

腰果的適宜人群：

禁忌人群：膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者忌食;肥胖的人慎食;過敏體質的人慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。

腰果的功效與作用：

1、保護心血管，腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

2、延緩衰老，含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

3、增加抵抗力，經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。

4、消除疲勞，腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

5、通乳汁，腰果還具有催乳的功效，有益于產后乳汁分泌不足的婦女。

腰果的選購：

挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳;而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。