不知怎么時候，開始流行吃雞蛋干了，先是從美食博客中看到有些博主用到這個食材，當時還在想到底是怎么樣的一種食材? 結果很快很多超市就出現了，這才知道這雞蛋干跟傳統的豆干完全不一樣，它的原料不是大豆而是雞蛋為原料的新食品，只不過是其質地和色澤類似傳統豆腐干才有了這個名字，而它是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，這才算徹底的了解了，怪不得它的價格要比普通豆干翻了幾倍。

雞蛋干是用蛋清做成的，口感比一般的豆腐干要細嫩，非常Q滑，而且更有咬勁。 它的營養營養價值高，含有豐富的優質蛋白. 家里還有媽媽幫著做的臘腸，用它來搭配雞蛋干炒肯定味道會很不錯。很簡單的一道快炒菜，但由于有了香味濃郁的臘腸一起炒，味道變得更為醇厚; 而時令的青蒜的加入，讓這道菜更香更好吃，色澤也變得更為豐富了。這道美味又時令的小炒菜，雖然簡單的不能再簡單，但味道一流，絕對是這年飯餐桌上小亮點。

原料： 臘腸1根、雞蛋干1塊、青蒜3根、生抽1勺、油鹽適量

青蒜臘腸炒雞蛋干的做法：

1、準備好原材料;

2、鍋中放少許油，放入臘腸進去煸炒，煸炒至微微出油;

3、加入雞蛋干進去翻炒;

4、翻炒幾下后加入適量的生抽進去;

5、再加入適量的鹽調味;

6、加入蒜白進去翻炒幾下;

7、最后加入青蒜葉進去翻炒;

8、翻炒至青蒜葉變色即可;

9、盛入盤中即可開始享用了。

成品圖：

青蒜臘腸炒雞蛋干制作技巧：

1、我選用的新鮮臘腸，不太干，如果比較干的臘腸要先蒸或者加入少許水;

2、最后先放入不易熟的蒜白，翻炒幾下再放入易熟的青蒜葉。