涼拌折耳根的做法圖解_涼拌折耳根的流程制作方
越嚼越香的涼拌折耳根的流程制作其實很簡單,制作時折耳根無須焯水,只需要先清洗干凈,然后折成小段用鹽腌制一下,更加容易入口,今天就買了折耳根回來涼拌,加入紅椒、香菜、姜末和花椒油,微微的麻辣,非常爽口,真不錯,有機會就買回去試試吧。
記得第一次吃折耳根,真的不太喜歡,首先是它看上去橡樹根,而且吃起來呢,也有些感覺硬硬的咬不動,最關鍵是它的味道,真的味道很特別,老實說,不敢恭維,讓人一下子有些接受不了,很多人第一次吃得摒住呼吸才咽得下去。
折耳根,又叫魚腥草,它營養價值較高,含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物,具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食、抗菌、抗病毒、提高機體免疫力等功效。 我們常在醫生的藥方上可以看見,作為藥食同源的天然植物,魚腥草生吃(如涼拌),能緩解扁桃體炎、咽炎等癥狀。不過知道了它好處后,也開始慢慢的接受它,吃多了后你會發現,折耳根脆嫩爽口,細細咀嚼,越嚼越香,它那特有的芳香,反而成為最大的特色了。
原料: 折耳根200克、香菜2根、紅辣椒2根、姜蒜末3瓣、生抽1勺、香醋2勺、油鹽適量
涼拌折耳根的做法:
1、提前 準備好原材料,把折耳根,香菜清洗干凈備用;
2、將折耳根折成小段放入少許鹽腌制一下;
3、將鹽漬出水分后的折耳根里面放入姜蒜末、香菜和紅椒末也放入碗中;
4、再加入適量的鹽;
5、再分別加入生抽、香醋和香油等調味;
6、最后拌均勻即可;
7、盛入盤中即可享用了。
成品圖:
涼拌折耳根制作技巧:
1、折耳根無須焯水,折成小段后加入少許鹽腌制一下;
2、將香菜、姜蒜末、紅辣椒和其它調味料放入折耳根的碗中均勻即可。
折耳根的營養價值
1、折耳根有特異氣味,營養價值較高;含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物,同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2、魚腥草主含揮發油,癸酰乙醛魚腥草素等多種成份,對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用,并能提高人體免疫調節功能。
3、所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用。
折耳根的選購技巧
折耳根要選莖上有節,葉子互生,心臟形,花小而密,結蒴果。莖和葉有魚腥氣。腐爛、變質、有異味的不宜購買。