越嚼越香的涼拌折耳根的流程制作其實很簡單，制作時折耳根無須焯水，只需要先清洗干凈，然后折成小段用鹽腌制一下，更加容易入口，今天就買了折耳根回來涼拌，加入紅椒、香菜、姜末和花椒油，微微的麻辣，非常爽口，真不錯，有機會就買回去試試吧。

記得第一次吃折耳根，真的不太喜歡，首先是它看上去橡樹根，而且吃起來呢，也有些感覺硬硬的咬不動，最關鍵是它的味道，真的味道很特別，老實說，不敢恭維，讓人一下子有些接受不了，很多人第一次吃得摒住呼吸才咽得下去。

折耳根，又叫魚腥草，它營養價值較高，含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食、抗菌、抗病毒、提高機體免疫力等功效。 我們常在醫生的藥方上可以看見，作為藥食同源的天然植物，魚腥草生吃(如涼拌)，能緩解扁桃體炎、咽炎等癥狀。不過知道了它好處后，也開始慢慢的接受它，吃多了后你會發現，折耳根脆嫩爽口，細細咀嚼，越嚼越香，它那特有的芳香，反而成為最大的特色了。 

原料： 折耳根200克、香菜2根、紅辣椒2根、姜蒜末3瓣、生抽1勺、香醋2勺、油鹽適量

涼拌折耳根的做法：

1、提前 準備好原材料，把折耳根，香菜清洗干凈備用;

2、將折耳根折成小段放入少許鹽腌制一下;

3、將鹽漬出水分后的折耳根里面放入姜蒜末、香菜和紅椒末也放入碗中;

4、再加入適量的鹽;

5、再分別加入生抽、香醋和香油等調味;

6、最后拌均勻即可;

7、盛入盤中即可享用了。

成品圖：

涼拌折耳根制作技巧：

1、折耳根無須焯水，折成小段后加入少許鹽腌制一下;

2、將香菜、姜蒜末、紅辣椒和其它調味料放入折耳根的碗中均勻即可。

折耳根的營養價值

1、折耳根有特異氣味，營養價值較高;含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。

2、魚腥草主含揮發油，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用，并能提高人體免疫調節功能。

3、所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用。

折耳根的選購技巧

折耳根要選莖上有節，葉子互生，心臟形，花小而密，結蒴果。莖和葉有魚腥氣。腐爛、變質、有異味的不宜購買。