辣醬炸雞年糕的做法_辣醬炸雞年糕怎么做好吃
辣醬炸雞年糕沾附著甜辣裹醬的炸雞確實好吃,空口配飲料也贊!搭配白米飯也贊!就著大饅頭大餅也贊。
過程不復雜,只要醬汁條配的好,基本上就沒啥大問題,一般炸雞都選用了帶雞皮的腿肉,我用了雞胸肉,也不遜色,熱量上來說要減少了一點點,嫩口度也很適中,雞胸肉在腌漬過程中加入奇異果,天然水果酵素幫助與蛋白質產生反應,讓雞胸肉在烹調后也能保持軟嫩與保水度,水果也可換成鳳梨,橙子~沒有的話也可以用酸奶...再沒有就加點白醋。
當然用水果是最好的選擇,成品的香味比較沒有違和感,韓式調料一般賣場都有的買,不限品牌,依個人喜好,其中炸雞所用的裹粉中用到了咖哩粉,這絕對有畫龍點睛的效果,如果舍去,炸雞的香味會稍稍遜色,最后,辣醬炸雞搭配韓式年糕絕搭!,我用了市售的芝士夾心年糕,果然比一般的年糕還過癮,吃一口,喝一口,吃一口,喝一口~不由自主的就干杯了,初夏的燜熱,看聚或好友聊天時來盤辣醬炸雞年糕,開胃又開心。
準備材料
材料a:大蔥段20g、大蒜4粒、洋蔥50g、奇異果30g、雞胸肉1塊、鹽1/2小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙
材料b:韓國辣醬50g、韓式辣椒粉1.5大匙、芝麻香油1大匙、米酒1大匙、玉米糖漿2大匙、醬油1小匙、姜末1大匙、蒜末1小匙、糯米醋1大匙、白芝麻1大匙、清水3-4大匙。
材料c:玉米淀粉4大匙、咖哩粉2小匙、韓式年糕適量。
辣醬炸雞年糕的做法:
1、將大蔥段+大蒜粒+洋蔥+奇異果用果汁機打成泥狀。
2、雞胸肉洗凈后切方塊狀,加入鹽+砂糖+白胡椒粉+做1的材料,混和均勻后腌漬約至少30分鐘。
3、將材料b的所有材料混和拌勻后靜置30分鐘。
4、玉米淀粉與咖哩粉混和備用。
5、將腌漬好的雞塊沾上材料4的裹粉,均勻沾附后放置盤上,靜置約10分鐘。
6、油鍋入色拉油,深度須高于雞塊.加溫至160度c
7、裹粉雞塊入預熱好的油鍋中,炸至表面金黃酥脆,撈起備用。
8、準備滾水,將年糕入滾水中,滴入微量香油后煮至全熟,后撈起備用(我使用的是市售韓式芝士年糕)。
9、另取一炒鍋,加入作法3的醬汁+白芝麻,小火加熱至出現小泡泡。
10、將炸好的雞塊+熟年糕入炒鍋中沾附醬汁,快速翻拌至均勻后即熄火,完成!
成品圖: