薺菜火腿年糕是一款演繹最江南的傳統春味的特色菜，做這道菜最好以野生的薺菜為佳，口感特別好吃，注意年糕不易消化，所以這個菜一次不能吃太多。

薺菜，是生長在地頭的野生之蔬菜，無任何污染，按照自身規律生長。古人認為：物以稀為貴，食以野為奇!江南的習慣，春天吃薺菜是一種飲食傳統，野蔬之中，薺菜翠綠，鮮嫩，味美，醇香，色，香，味俱佳，涼拌著吃，剁餡做包子蒸著吃，包餛飩餃子煮著吃，和火腿年糕一起炒著吃，要吃的是薺菜的那股特有的清香和鮮香

年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)是江南一帶的的傳統食物，是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，南方的年糕尤以浙江出產的為名，火腿亦之。從食材的角度，野生的薺菜，江南的傳統特色食材(年糕和火腿)搭配在一起，做一道【薺菜火腿年糕】，給你演繹最江南的傳統春味。

【用料】

新鮮的野生薺菜(150克左右)、方塊火腿(200克左右)、新鮮口蘑4-6個、切片年糕200克左右

薺菜火腿年糕的做法：

1、方塊火腿切片。

2、口蘑洗凈后切片。

3、薺菜洗凈后瀝干水切碎。

4、炒鍋加熱后放油放入火腿片炒香。

5、接著放入切片年糕同炒。

6、年糕炒軟后放入切片口蘑翻炒。

7、2-3分鐘后放入薺菜同炒。

8、拌炒均勻后試一下口感，火腿有咸味，口味淡的話可不再加鹽，偏咸口的可以再稍微加點鹽即可。

成品圖：

薺菜火腿年糕制作技巧：

1、沒有火腿的親可以換成肉絲。

2、薺菜以野生的為佳，目前也有種植的。

3、年糕以水磨年糕為佳，但是因為是粘食，不容易消化，不建議多食。