臘魚燉茄子的做法教你怎么做更好吃圖解
臘魚燉茄子的家常做法中茄子塊頭要比平時稍大一些,太小會把茄子燉沒了,特別提醒大家臘魚本身就很咸,所以要少放鹽,下面把好吃的臘魚燉茄子制作方法分享給大家。
東北有道著名的家常菜,叫“鯰魚燉茄子”,為了形容這道菜的好吃程度,還有句著名的食諺,叫“鯰魚燉茄子,撐死老爺子”
還沒吃過鯰魚燒茄子的時候,就深刻的記住了這句精辟的贊美詞,雖然沒有任何“香”、“棒”、“美”…的字眼,卻讓人一聽就能夠想象到菜的滋味,把老爺子都撐死了,該香到何種程度啊
臘魚燉茄子這道家常菜能夠如此著名,肯定是有它的道理,看看材料就知道啦。
鲇魚不僅營養豐富,而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。此外,鯰魚還含多種礦物質和微量元素,具有強精壯骨和延年益壽作用。
茄子就更不用說啦,是眾所周知的百搭蔬菜,尤其適合做燉菜、燴菜的材料,因為茄子本身沒什么特別的味道,可是跟其他的菜、肉燴在一起,經過長時間的燉煮,吸飽了湯汁的茄子,甚至比真正的主料還吸引人的胃口呢
除了隨和的個性,茄子的營養也非常豐富,不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,還含有維生素E,有防止出血和抗衰老的功效,常吃茄子,還可以防止血液中的膽固醇水平升高,對延緩人體衰老具有積極的效果。鯰魚和茄子一塊兒燉得爛爛的,恨不得相互融合、不分你我,相互沾染著味道,不香才怪啊,想象著就流口水啦??墒悄钸稓w念叨,口水歸口水
俺今天要上的不是鯰魚燉茄子,而是臘魚燉茄子。茄子是俺常備在冰箱滴,可惜俺木有鯰魚,只有臘魚,于是偷梁換柱滴把鯰魚換成了臘魚,臘魚比較硬,需要燉得久一點。雖然最終還是無法達到鯰魚的綿軟口感,但同樣汁香味濃,令人回味?,F在不是流行時尚混搭風么,俺這個臘魚燉茄子也走一回時尚路線,趕一回潮流前沿
臘魚燉茄子的做法圖解:
1、茄子洗凈、切大塊。
2、尖椒洗凈、切菱形塊,小紅辣椒洗凈。
3、臘魚洗凈,剁成大塊。
4、蒜切片,姜切絲。
5、鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,放入姜、蒜爆香。
6、放入辣椒醬。
7、將辣椒醬炒勻。
8、放入臘魚翻炒均勻。
9、放入茄子。
10、繼續翻炒至茄子軟熟。
11、加水沒過食材1cm。
12、大火燒開,轉中火燉至湯汁漸收,放入尖椒和小紅辣椒,大火炒勻、收汁。
成品圖:
臘魚燉茄子怎么做好吃技巧:
1、茄子塊要切大一些,不然就燉沒了。
2、臘魚本身含鹽分,不需另外加鹽。
3、如果用新鮮魚,水可以不必添置過多,至食材2/3處即可。