木耳淮山炒肉泥是一道做法簡單的家常菜，沒有什么技巧，只是有一點創新。這里的做法是將瘦肉切成肉泥之后再腌制再炒制，這樣做的好處有三：

　　一，瘦肉切成末腌制，可以讓瘦肉更好的入味，瘦肉的每個地方都可以吸收到腌制料的味道。

　　二，瘦肉切成末和各種食材一起炒制，食材與瘦肉的接觸面積會更大，這樣每種食材上都會沾滿肉香味。

　　三，瘦肉切成末相對于肉片和肉絲來說，不用擔心炒老，也就不用擔心瘦肉吃起來會比較老，比較柴這些問題啦。

　　木耳淮山炒肉泥的做法教程：

　　1.把淮山去皮切片、木耳泡軟切成絲。

　　2.瘦肉剁成肉泥用醬油、料酒腌制入味。

　　3.起鍋炒香姜和蒜，下肉泥炒，炒到肉泥變白。

　　4.放入木耳和淮山翻炒均勻，加點蠔油，下鹽和雞粉調味，放入小蔥即可出鍋。

　　成品圖：

　　木耳淮山炒肉泥的美味小竅門：

　　1.這是個快手菜，炒到肉色變白后下木耳和淮山，再炒個3分鐘左右就可以了。

　　2.瘦肉提前腌制一下，可以更好地入味。

　　木耳淮山炒肉泥的做法介紹到這里就結束了，非常下飯的一道菜肴，清新有味，在處理山藥的時候要注意，因為山藥外皮有一層粘液損傷皮膚，所以要帶上手套哦。