宮保是著名的川菜，宮保雞丁大家都很熟悉。除了這些，還有很多好吃的宮保菜，比如宮保豆腐，宮保土豆，宮保肉丁等等。

今天給大家介紹的川式宮保蝦球是典型的川式宮保美食，麻辣嫩滑。雖然也是宮保菜，但是這個宮保蝦球的做法和宮保雞丁還是有很多區別的。大家做的時候要注意一些小細節，這樣才能做出好吃又好看的川味宮保蝦球。下面詳細介紹一下這款川式宮保蝦球的制作方法和技巧。

四川風情宮蝦球保護教程:

1.將蝦去皮，用剪刀將蝦的背部剪開，挑出蝦線，沖洗干凈，晾干備用。

2.將蝦放入碗中，依次加入白胡椒、鹽1g、淀粉5g、油10ml，用手反復抓，放入冰箱中15分鐘。

3.蔥花切段，姜蒜切粉，干辣椒切絲，腰果提前炸至金黃色或烤熟備用。

4.將糖、醋、鹽、淀粉5g、醬油、紅油放入碗中，調成宮汁。

5.將油倒入鍋中，用中火加熱至50%，然后加入蝦，滑走。一個球拿出來，控油備用。

6.對于鍋里剩下的底油，放入辣椒慢慢翻炒，再放入蔥、姜、蒜、干辣椒，就爆了。

7.改用中火，淋上醬汁翻炒兩次。

8.等到醬汁慢慢變稠，倒入蝦和腰果，快速翻炒。

成品圖:

川味宮保蝦球的美味小貼士:

1.蝦加淀粉加油的目的是為了讓炸出來的蝦更滑更滑。油溫不宜過高，時間不宜過長，否則味道會老。

2.包公果汁中醋和糖的比例大約是2: 1。需要根據自己的口味來調整。

3.腰果提前煎成金黃色，或放入烤箱150℃烤6分鐘左右。

4.炒宮保雞汁?？梢远喾劈c洋蔥，讓洋蔥更香。最好用蔥花。

5.最后快速翻炒，或者將腰果放在鍋前攪拌均勻，以保證腰果的脆度。

以上是制作川式宮保蝦球的過程。其實做出來并不難。按照以上做法和技巧可以做出好吃的川式宮保蝦球。有興趣的朋友趕緊試試。