川式宮保蝦球的做法_如何吃川式宮保蝦球
[導讀]:宮保是著名的 川菜 ,宮保雞丁大家都很熟悉。除了這些,還有很多好吃的宮保菜,比如宮保 豆腐 ,宮保土豆,宮保肉丁等等。 今天給大家介紹的川式宮保 蝦球 是典型的川式宮保 美
宮保是著名的川菜,宮保雞丁大家都很熟悉。除了這些,還有很多好吃的宮保菜,比如宮保豆腐,宮保土豆,宮保肉丁等等。
今天給大家介紹的川式宮保蝦球是典型的川式宮保美食,麻辣嫩滑。雖然也是宮保菜,但是這個宮保蝦球的做法和宮保雞丁還是有很多區別的。大家做的時候要注意一些小細節,這樣才能做出好吃又好看的川味宮保蝦球。下面詳細介紹一下這款川式宮保蝦球的制作方法和技巧。
四川風情宮蝦球保護教程:
1.將蝦去皮,用剪刀將蝦的背部剪開,挑出蝦線,沖洗干凈,晾干備用。
2.將蝦放入碗中,依次加入白胡椒、鹽1g、淀粉5g、油10ml,用手反復抓,放入冰箱中15分鐘。
3.蔥花切段,姜蒜切粉,干辣椒切絲,腰果提前炸至金黃色或烤熟備用。
4.將糖、醋、鹽、淀粉5g、醬油、紅油放入碗中,調成宮汁。
5.將油倒入鍋中,用中火加熱至50%,然后加入蝦,滑走。一個球拿出來,控油備用。
6.對于鍋里剩下的底油,放入辣椒慢慢翻炒,再放入蔥、姜、蒜、干辣椒,就爆了。
7.改用中火,淋上醬汁翻炒兩次。
8.等到醬汁慢慢變稠,倒入蝦和腰果,快速翻炒。
成品圖:
1.蝦加淀粉加油的目的是為了讓炸出來的蝦更滑更滑。油溫不宜過高,時間不宜過長,否則味道會老。
2.包公果汁中醋和糖的比例大約是2: 1。需要根據自己的口味來調整。
3.腰果提前煎成金黃色,或放入烤箱150℃烤6分鐘左右。
4.炒宮保雞汁??梢远喾劈c洋蔥,讓洋蔥更香。最好用蔥花。
5.最后快速翻炒,或者將腰果放在鍋前攪拌均勻,以保證腰果的脆度。
以上是制作川式宮保蝦球的過程。其實做出來并不難。按照以上做法和技巧可以做出好吃的川式宮保蝦球。有興趣的朋友趕緊試試。
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