蔥香手撕雞腿的做法
[導讀]:1張圖片 “ 作為70后,小的時候物質是匱乏的。別說沒錢,有錢也買不到現在這樣豐富的食材。 記得過年可以吃的葷菜,都是自家養的。 比如豬,公雞,鴨子,兔子,大鵝。 每次過年
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1張圖片
“作為70后,小的時候物質是匱乏的。別說沒錢,有錢也買不到現在這樣豐富的食材。
記得過年可以吃的葷菜,都是自家養的。
比如豬,公雞,鴨子,兔子,大鵝。
每次過年都會宰殺自家養的大公雞。每次的雞腿和雞胸肉都會煮好了,單獨放起來,留著過年來客人的時候,做給客人吃。
沒有大棚種菜技術的時候,過年的蔬菜少的可憐,也不過是自家種植的白菜蘿卜大蔥之類。
記憶里,每次來了客人,媽媽都是用自家種的大蔥拌手撕雞腿。在當年,這可是高規格的菜品呢。
基本一只雞腿加大蔥要出2盤菜的。不跟我這樣,2個雞腿出一個菜。不過那時是自家養的大公雞,雞腿也比我買的小公雞的大很多。
現在想想,盡管物質匱乏,小時候也是最快樂幸福的時光。”
食材明細
- 蔥香 口味
- 拌 工藝
- 十分鐘 耗時
- 簡單 難度
蔥香手撕雞腿的做法步驟
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1小公雞一只,洗凈,切塊。不要肉食雞,那個雞肉沒嚼勁,不香。
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2冷水下鍋焯水
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3開鍋即可,冷水沖洗浮末
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4熱鍋冷油,放食鹽
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5放花椒八角
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6放蔥姜
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7放雞塊翻炒
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8放生抽翻炒均勻
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9加沒過食材的清水,蓋鍋蓋,大火燒開,中小火燉40分鐘。
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10燉好的雞腿取出來,涼透備用。
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11大蔥和香菜洗凈,一定要用山東大蔥哦,這個菜香味取決于這個。
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12大蔥斜切,香菜切末
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13雞腿撕成條,跟大蔥和香菜末放一起
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14放生抽和香油
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15拌均勻
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16成品
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使用的廚具:其他
所屬分類:
熱菜
家常菜
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