夏天喝一杯冰鎮梅子湯，消暑。北京人都知道買北京同仁堂梅湯的配方，絕對正宗的老北京梅湯。今天我就把同仁堂抄的酸梅湯食譜分享給大家，大家可以根據煮的量增減具體量。切記不要放太多水，味道太淡就不好吃了。

北京同仁堂酸梅湯配方:

烏梅25克，黑棗25克，山楂35克，甘草2克，陳皮5克，桂花干6-7克左右，冰糖適量

老北京酸梅湯的做法: 1.將除冰糖和干桂花外的所有材料洗凈，用600毫升左右的清水浸泡15-20分鐘。

2.第一次煮沸:將浸泡過的材料倒入鍋中，放在火上，用大火煮沸。煮沸后，用小火煮沸半小時。

3.第一次煮沸后，將湯倒入干凈的容器中。所有的原料都保存在鍋里。

4.第二次煎煮:再次向鍋中加入清水，重復第一次煎煮方法，加入約600毫升清水，煨半小時。

5.開鍋前加入冰糖和桂花干。

6.冰糖融化后關火。將第二次的湯和第一次的湯混合。冷卻后放入冰箱。

成品圖:

老北京酸梅湯制作技巧； 1.所有的材料都可以在中藥店買到。其中推薦桂花干，桂花干的味道更香。如果用超市瓶子里的糖桂花，味道會不那么清爽。

2.酸梅湯里難免會有細小的殘渣。不介意的話可以用豆漿機的濾網過濾原料。如果再仔細一點，可以用紗布過濾，這樣酸梅湯里就沒有殘渣了。

友好提醒:

1升水可以煮出0.8升左右的酸梅湯。材料只能煮一兩次。不適合反復烹飪。孕婦做飯前請將山楂去掉。

酸梅湯功效: 酸梅湯是中國傳統的冷飲，歷史悠久。人們知道酸梅湯可以降火解暑，卻不知道酸梅湯的好處遠不止于此。還具有清熱瀉火、行氣化瘀、生津止渴、斂肺氣、除煩安神的功效。

李子味溫、酸，富含蘋果酸、檸檬酸等有機酸。其中還有檸檬酸，能有效抑制乳酸的產生。體內乳酸含量高是導致疲勞的重要原因。酸梅湯含有較多的酸性物質，還能促進唾液和胃液的分泌，保護胃。

盛夏喝酸梅湯，不僅酸甜可口，還能增進食欲，補充水分，比那些碳酸飲料好得多。酸梅湯雖然味道酸，但屬于堿性食物，多吃肉等酸性食物。喝酸梅湯更有利于體內血液pH值的平衡。另外，酸梅湯還可以平復肝火，幫助消化，肝火多的人要多吃酸梅湯。