老北京的小吃炸灌腸外焦里嫩令很多北京人欲罷不能，在這疫情嚴重的時期自然是不能出門去廟會或者夜市吃，那么我們自己在家里做吧，其實很簡單的。

　　食材清單

　　紅薯淀粉 200g、開水 200g、蒜 2瓣、鹽 適量、食用油 適量

　　烹飪步驟

　　步驟1

　　準備一袋紅薯淀粉，一定是品質很好的紅薯淀粉，否則會有餿味兒

　　步驟2

　　把紅薯淀粉倒盆中，加入170克滾開的水迅速攪拌均勻，稍涼后用手揉搓均勻至沒有顆粒

　　步驟3

　　把揉好的淀粉整理成自己喜歡的形狀后放在蒸屜上面

　　步驟4

　　上鍋蒸25分鐘后取出晾涼后放入冰箱冷藏

　　步驟5

　　吃之前從冰箱內取出切片

　　步驟6

　　平底鍋加入適量的油，以前老北京是用很多油炸至的，但現在我們為了健康，可以放入平底鍋中加一點油炸制

　　步驟7

　　與此同時制作蘸料，把大蒜搗成泥加入適量的鹽和礦泉水或者涼白開攪拌均勻當作蘸料

　　步驟8

　　當灌腸炸至兩面金黃即可出鍋

　　步驟9

　　倒入蒜汁即可享用美味了，簡單便捷還衛生，快快動手做起來吧