1首先把土豆的外皮削去，用清水洗凈切成片狀，厚度為1厘米左右，在蒸鍋里倒入清水，擺上蒸盤，把土豆片整齊的擺放在蒸盤上進行蒸制，直到完全熟了。

2把生姜和大蒜的外皮清除掉，與香蔥、香菜依次在水龍頭下洗凈，把生姜和大蒜切碎，香蔥和香菜切成小段。

3在炒鍋里放入食用油，轉到中火燒熱，等油溫升高了后再放入酸腌菜進行煸炒，直到炒出水分，并且飄出香味后盛入盤中。

4另起炒鍋，倒入食用油，開啟中火把油燒熱，再放入蒸熟的土豆片，一邊炒一邊按壓，直到壓成土豆泥。

5再倒入清水進行煮制，等到鍋里的水煮開后，放入酸腌菜、姜碎和蒜碎煮制片刻，再調入鹽、雞精進行調味，最后即可關火撒點香蔥段和香菜段盛入大碗里可以食用了。