酸湯魷魚鍋的做法_酸湯魷魚鍋怎么做好吃
[導讀]:酸湯 魷魚鍋是模仿凱里酸湯魚做的,而酸湯最佳制法是以米湯自然發酵為湯底,配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟 辣椒 等多種作料熬煮而成。今天我在酸湯中加入的西紅柿含有豐富的茄
酸湯魷魚鍋是模仿凱里酸湯魚做的,而酸湯最佳制法是以米湯自然發酵為湯底,配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。今天我在酸湯中加入的西紅柿含有豐富的茄紅素,除了健脾開胃之外,還有極好的抗癌功能。時令蔬菜則富含大量維生素與優質纖維,非常的營養健康哦!
酸湯魷魚鍋的做法:
1、魷魚切十字花刀,魷魚須厚的地方也劃開,加入料酒腌制十分鐘。
2、木耳、筍干、豆腐皮用水泡發(筍干提前一晚泡的),全部配菜和蔥姜蒜洗切好。
3、熱鍋下油,放入姜蒜和花椒爆香。
4、放入番茄翻炒。
5、番茄炒軟后倒入紅酸湯底料。
6、炒到番茄軟爛、濃稠后倒入水(目測水量能把所有食材淹沒)。
7、水燒開后繼續煮幾分鐘,再放入不易熟的木耳和筍干,煮幾分鐘再下蟹味菇、大蔥,等鍋里食材7、8成熟了再下干豆皮。
8、下了干豆皮后煮兩三分鐘,放入魷魚和秋葵,再次燒開后一分鐘關火完成。
9、蘸料都放一個小碗里,再加入蔥花和煮好的酸湯。
成品圖:
酸湯魷魚鍋小提示:
1、如果有木姜子或者木姜子油,味道更正宗。
2、喜歡的食材都可以煮,注意把不易熟的先下鍋就行。
3、吃完菜剩下的酸湯也不要倒掉,拌米飯、面條都可以。
魷魚的適宜人群:
禁忌人群:高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化及肝病患者慎食。
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜骨質疏松、缺鐵性貧血、月經不調患者。