酸湯魷魚鍋是模仿凱里酸湯魚做的，而酸湯最佳制法是以米湯自然發酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。今天我在酸湯中加入的西紅柿含有豐富的茄紅素，除了健脾開胃之外，還有極好的抗癌功能。時令蔬菜則富含大量維生素與優質纖維，非常的營養健康哦!

酸湯魷魚鍋的做法：

1、魷魚切十字花刀，魷魚須厚的地方也劃開，加入料酒腌制十分鐘。

2、木耳、筍干、豆腐皮用水泡發(筍干提前一晚泡的)，全部配菜和蔥姜蒜洗切好。

3、熱鍋下油，放入姜蒜和花椒爆香。

4、放入番茄翻炒。

5、番茄炒軟后倒入紅酸湯底料。

6、炒到番茄軟爛、濃稠后倒入水(目測水量能把所有食材淹沒)。

7、水燒開后繼續煮幾分鐘，再放入不易熟的木耳和筍干，煮幾分鐘再下蟹味菇、大蔥，等鍋里食材7、8成熟了再下干豆皮。

8、下了干豆皮后煮兩三分鐘，放入魷魚和秋葵，再次燒開后一分鐘關火完成。

9、蘸料都放一個小碗里，再加入蔥花和煮好的酸湯。

成品圖：

酸湯魷魚鍋小提示：

1、如果有木姜子或者木姜子油，味道更正宗。

2、喜歡的食材都可以煮，注意把不易熟的先下鍋就行。

3、吃完菜剩下的酸湯也不要倒掉，拌米飯、面條都可以。

魷魚的適宜人群：

禁忌人群：高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化及肝病患者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜骨質疏松、缺鐵性貧血、月經不調患者。