糖醋龍利魚
[導讀]:1. 龍利魚解凍洗凈,用廚房紙巾擦干表面水分,切成3-4厘米的長條狀。(龍利魚肉質鮮美,含有豐富的蛋白質,買來冷凍的龍利魚片沒有刺,這樣不會吐刺的寶寶們也可以放心地吃。
1.
龍利魚解凍洗凈,用廚房紙巾擦干表面水分,切成3-4厘米的長條狀。(龍利魚肉質鮮美,含有豐富的蛋白質,買來冷凍的龍利魚片沒有刺,這樣不會吐刺的寶寶們也可以放心地吃。
2.
調入5克鹽,加入1個雞蛋抓勻,腌制15分鐘左右。
3.
腌制好的龍利魚中加入60克玉米淀粉,均勻裹上淀粉備用。
4.
油溫八成熱時,調成中火,將魚一塊一塊放入油鍋中炸至金黃色,撈出濾油備用。
5.
另起鍋,燒熱,倒入適量油,轉小火,加入50克番茄醬翻炒均勻。
6.
加入80毫升涼水。
7.
燒開后,調入30克白糖和少許淀粉水。(用番茄醬和白糖調味比較簡單,可以煮一會兒,自己嘗下味道,白糖盡量先放少一點,不夠慢慢加,調整到自己喜歡的口感。)
8.
將炸好的龍利魚倒入鍋中,翻炒至均勻裹上番茄汁即可裝盤。
糖醋龍利魚成品圖
烹飪技巧
秋天適合吃酸,多吃糖醋味的菜,能起到開胃的作用。
龍利魚塊不要太大,稍微均勻一點,受熱更好,口感也最佳。糖的比例自己慢慢調節,邊炒邊調節,直到調到自己喜歡的酸甜度即可。
湯汁不要收得太干了,多一點汁裹在魚塊上口感更好哦。
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