龍利魚解凍洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分，切成3-4厘米的長條狀。（龍利魚肉質鮮美，含有豐富的蛋白質，買來冷凍的龍利魚片沒有刺，這樣不會吐刺的寶寶們也可以放心地吃。

調入5克鹽，加入1個雞蛋抓勻，腌制15分鐘左右。

腌制好的龍利魚中加入60克玉米淀粉，均勻裹上淀粉備用。

油溫八成熱時，調成中火，將魚一塊一塊放入油鍋中炸至金黃色，撈出濾油備用。

另起鍋，燒熱，倒入適量油，轉小火，加入50克番茄醬翻炒均勻。

加入80毫升涼水。

燒開后，調入30克白糖和少許淀粉水。（用番茄醬和白糖調味比較簡單，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖盡量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。）

將炸好的龍利魚倒入鍋中，翻炒至均勻裹上番茄汁即可裝盤。