淡奶油戚風蛋糕的家常做法_詳細教程_圖文講解
剩下的那點淡奶油,一個戚風一個面包,正好可以解決掉。X3P味蕾網
好像從來沒做過淡奶油戚風。不知道這個后蛋法有什么好處。所謂后蛋,好像就是先把面粉調成面糊,然后再加蛋黃,調成蛋黃面糊。沒有理解到后蛋的好處,只是感覺后加蛋黃,更容易有很多小顆粒。無怪乎隨后有過篩一步。懶得過篩,搞一網篩糊糊,自己想辦法把那些小顆?;癁闊o形。X3P味蕾網
烘烤,忘了計時,估計差不多四十分鐘左右出了爐,顏色嫩黃,看起來還行,顏色再深一點看起來更香。X3P味蕾網
食材主料:雞蛋2個、淡奶油50g、牛奶15g、低筋粉40g、糖35gX3P味蕾網
步驟X3P味蕾網
1.用料:雞蛋2個,淡奶油50克,牛奶15克,低筋粉40克,糖35克X3P味蕾網
2.淡奶油與牛奶倒入大碗,攪拌均勻。X3P味蕾網
3.篩入面粉,X3P味蕾網
4.拌勻至無干粉。X3P味蕾網
5.加入蛋黃。X3P味蕾網
6.拌成均勻細膩的糊狀。備用。X3P味蕾網
7.蛋白攪打成粗泡,分三次加糖攪打。X3P味蕾網
8.成帶小彎勾的中性發泡。X3P味蕾網
9.取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻。X3P味蕾網
10.再取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻。X3P味蕾網
11.最后倒回蛋白中。X3P味蕾網
12.拌勻。X3P味蕾網
13.倒入六寸活底圓模,X3P味蕾網
14.震平表面,磕出大泡。X3P味蕾網
15.放入烤箱,中下層,上下火120度,烤約45分鐘左右。X3P味蕾網
16.出爐,立即倒扣。X3P味蕾網
17.徹底冷卻后翻面,X3P味蕾網
18.脫模。X3P味蕾網
小貼士:后加蛋黃調出的面糊會有小顆粒,需過篩或耐心將顆粒碾碎,成為細膩的蛋黃糊。X3P味蕾網
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。X3P味蕾網
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