綠豆沙是主要的餡料之一營養價值很豐富，很多美味的食品都會用到。綠豆沙有增強食欲，降低血脂膽固醇，保護腎臟的作用。下面把綠豆沙的作用與功效詳細介紹一下。

　　綠豆沙知識介紹：

　　綠豆為豆科一年生草本植物，原產于我國、印度、緬甸，有2000多年的栽培史。綠豆沙是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等。

　　綠豆沙的功效：

　　1.增強食飲：綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能 ，為機體許多重要臟器營養所必需。

　　2.降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達 到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

　　3.降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

　　4.抗過敏據：臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應 性疾病。

　　5.抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。

　　6.保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，從而保護腎臟。

　　綠豆沙營養分析：

　　1. 綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;

　　2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

　　3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;

　　4. 據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

　　5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

　　6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

　　綠豆沙食療作用：

　　綠豆味甘、性涼，入心、胃經;

　　清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫;

　　主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

　　綠豆沙適合人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用;

　　2. 綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

　　綠豆沙禁忌與副作用

　　豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。

　　綠豆沙做法指導：

　　豆沙的制作工藝繁雜，可以選擇市場上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可調出不同風味的豆沙餡料。

　　以上就是綠豆沙的功效與作用詳細介紹了，現在大家知道綠豆沙的營養價值很高了吧。喜歡吃的朋友可以多吃一些，但主意一次性不能吃太多喲。