面筋回鍋肉的做法_圖解面筋回鍋肉怎么做好吃
[導讀]:面筋回鍋肉制作時提前把 五花肉 給煮一下,煮時候加入點姜片和料酒幫助去腥,做好的五花肉加入了面筋, 這里面既有菜又有肉, 口感爽辣開胃,絕對是秒殺 米飯 的殺手喲, 也非常
面筋回鍋肉制作時提前把五花肉給煮一下,煮時候加入點姜片和料酒幫助去腥,做好的五花肉加入了面筋, 這里面既有菜又有肉, 口感爽辣開胃,絕對是秒殺米飯的殺手喲, 也非常適合帶飯族哦,喜歡的朋友一定要試試哦。
面筋回鍋肉的做法:
1、五花肉冷水下鍋,加入姜片和料酒幫助去腥;
2、待用筷子很容易的插進肉中后即可關火;
3、五花肉涼后切成薄片,準備好其他原材料;
4、熱鍋涼油,放入豆瓣醬進去翻炒;
5、煸炒出紅油后放入五花肉進去翻炒;
6、翻炒五花肉變色后且微微出油后放入面筋塊進去翻炒;
7、再放入紅椒片進去翻炒;
8、加入少許鹽調味;
9、最后放入青蒜翻炒至變色后即可裝盤享用。
成品圖:
面筋回鍋肉制作技巧:
1、五花肉冷水下鍋煮,加入點姜片和料酒幫助去腥, 煮到筷子很容易插進去,這樣肉將煮好了,注意涼后更容易切成薄片;
2、將豆瓣醬煸炒出紅油后放入五花肉片回鍋翻炒至微微出油;
3、豆瓣醬含有鹽味,注意要少放入油。
說起川菜中回鍋肉,是很多的喜歡吃的第一道菜, 也是我家人都愛的一道的菜?;劐伻庾鳛橐坏纻鹘y川菜,在川菜中的地位非同一般,而且經常被作為川菜考級的首選菜肴。所謂回鍋,就是再次烹調的意思, 它的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,它微辣鮮香、開胃下飯, 因此經常會出現在我家的餐桌上。
面筋也是我們常吃的菜品之一,它是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉,剩下的就是我們常吃的面筋。它干品也叫烤麩,它含有植物蛋白,口感還很不錯的,常會買回來搭配著青椒或者芹菜隨意炒著吃,挺好吃。