年糕燉排骨的做法_圖解年糕燉排骨怎么做好吃
[導讀]:年糕燉 排骨 是一款經典 食譜 ,排骨燒出來的汁味道那是相當贊!年糕的加入,不僅讓湯汁更加粘稠,還能讓粘糕的口感升級!絕對又是一道亮眼,好吃的菜,還很符合年夜飯的氣氛! 年
年糕燉排骨是一款經典食譜,排骨燒出來的汁味道那是相當贊!年糕的加入,不僅讓湯汁更加粘稠,還能讓粘糕的口感升級!絕對又是一道亮眼,好吃的菜,還很符合年夜飯的氣氛!
年糕燉排骨的做法:
1、將排骨切塊,用料酒、生抽、糖腌20分鐘。
2、將排骨大火炒制變色(腌排骨的汁留著)
3、加水(腌排骨的汁)沒過排骨
4-8、煮開后加年糕,八角,十三香,冰糖,干辣椒,中小火煮40min即可(煮的時候要不時過來看看翻翻,不然年糕會粘到鍋底)。
成品圖:
燉排骨時怎樣使肉變嫩?
1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2、撈出來后,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門:
燉排骨放點醋,可以使其易熟??墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高。
排骨的好吃就不說了,這次的主角是年糕(粘糕)年糕在妞的印象里,是小時候每年春節的時候外婆都會拎著年糕來家里,南方的年糕是用紅糖,姜汁做成的,所以是棕色的,妞媽媽就會裹著蛋液下鍋里煎,熱騰騰,軟糯糯,甜口的年糕是我小時候的最愛!
來了北京,知道了韓式粘糕,白色的,成分主要是糯米,吃起來無味,但是沾著汁味道也是超級美。最近,好像流行火鍋里也下一點韓式粘糕,煮得圓滾滾的,軟軟的,入口即化,深的大眾的心啊。