年糕燉排骨是一款經典食譜，排骨燒出來的汁味道那是相當贊!年糕的加入，不僅讓湯汁更加粘稠，還能讓粘糕的口感升級!絕對又是一道亮眼，好吃的菜，還很符合年夜飯的氣氛!

年糕燉排骨的做法：

1、將排骨切塊，用料酒、生抽、糖腌20分鐘。

2、將排骨大火炒制變色(腌排骨的汁留著)

3、加水(腌排骨的汁)沒過排骨

4-8、煮開后加年糕，八角，十三香，冰糖，干辣椒，中小火煮40min即可(煮的時候要不時過來看看翻翻，不然年糕會粘到鍋底)。

成品圖：

燉排骨時怎樣使肉變嫩?

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

燉排骨容易爛的竅門：

燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高。

排骨的好吃就不說了，這次的主角是年糕(粘糕)年糕在妞的印象里，是小時候每年春節的時候外婆都會拎著年糕來家里，南方的年糕是用紅糖，姜汁做成的，所以是棕色的，妞媽媽就會裹著蛋液下鍋里煎，熱騰騰，軟糯糯，甜口的年糕是我小時候的最愛!

來了北京，知道了韓式粘糕，白色的，成分主要是糯米，吃起來無味，但是沾著汁味道也是超級美。最近，好像流行火鍋里也下一點韓式粘糕，煮得圓滾滾的，軟軟的，入口即化，深的大眾的心啊。