啤酒鴨貼餅子的做法
[導讀]:3張圖片 “ 貼餅子又叫“鍋貼”,是一種常見的地方主食,在北方地區廣為流傳。用玉米面或小米面做成,貼在鍋的周圍烤熟的長圓形的厚餅。最早的貼餅子為實心面餅,隨著時代發展
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3張圖片
“貼餅子又叫“鍋貼”,是一種常見的地方主食,在北方地區廣為流傳。用玉米面或小米面做成,貼在鍋的周圍烤熟的長圓形的厚餅。最早的貼餅子為實心面餅,隨著時代發展,轉變成類似餡餅的一種主食。我之前看到網上廚友做過,去美食網站搜了一圈,發現大多數都是在燉魚的時候貼餅子,我家今天燉啤酒鴨,我一時興起也想貼餅子了,那就試試吧!第一次做這種貼餅子,太簡單了,蘸著濃湯,太好吃了,米飯也省了。”
食材明細
- 咸鮮 口味
- 煮 工藝
- 三刻鐘 耗時
- 簡單 難度
啤酒鴨貼餅子的做法步驟
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1準備好的青紅椒塊、蒜頭、姜片、蔥花和料包(八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒粒)。
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2鴨子洗凈切成小塊,放入鍋中焯水 。
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3把變色后的鴨肉撈出 。
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4起油鍋,爆香蔥姜蒜。
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5放入焯水后的鴨肉,翻炒片刻至出油。
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6加入適量生抽、老抽。
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7加點冰糖。
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8加入料包和一瓶啤酒,大火煮開后轉中小火燉煮30分鐘。
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9用溫水和面團 。
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10我分了8等份。
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11取一個面團壓貼在鍋邊,用手壓壓薄,陸續把8個都貼好 。
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12加蓋繼續燉煮 。
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13時間到,汁水開始變濃稠了,鴨肉也酥軟了,加點鹽調味。
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14撒上少許青紅椒塊即可。
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15完成。
小竅門
第一次學做的貼餅子,本想用玉米面與面粉混合,可惜家里沒有玉米面,用的熱水和的面。啤酒能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒。用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮后酒味就會漸消,最少煮30分鐘以上。
來自 麥子老媽 的作品
使用的廚具:炒鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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