1首先要準備這道菜需要的所有食材，特別是魷魚干，在制作之前，一定要將魷魚干放在水中浸泡，大概需要兩三個小時。

2等到魷魚徹底泡發后，就可以撈出來瀝干水分了，在案板上切成條狀。在鍋中倒入適量的水，水沸后放入魷魚焯一遍。

3接著要準備蔬菜，先將青椒、胡蘿卜、洋蔥等洗干凈，去皮后切成絲狀，放置在盤內，以便接下來的使用。

4在鍋中倒入適量的油，等到油熱了之后，再把蔥姜等材料放進去翻炒，大約炒出香味就可以進行下一步了。

5這時候再把魷魚放進去，大火猛炒，炒到魷魚八分熟為止，這樣我們就可以把之前準備好的青椒等蔬菜放進鍋里面了。

6最后繼續用大火爆炒，可以加調味品了，放入醬油、料酒、蠔油、鹽等所有的調味品，在翻炒片刻之后就可以出鍋了。